اللحوم المخبوزة بالفرن هي طبق متعدد الاستخدامات. يمكن وضعها على طاولة الأعياد كعلاج رئيسي ، أو تقطيعها إلى قطع ووضعها على السندويشات بدلاً من النقانق.
انه ضروري
-
- قطعة لحم الخنزير
- لحم بقري أو لحم غنم (1 ، 2-1 ، 5 كغ)
- جزرة
- ثوم
- التوابل
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن تكون لحوم التحميص ذات جودة عالية - بدون أغشية وأوتار خشنة بالإضافة إلى ذلك ، من غير المرغوب فيه خبز اللحوم الدهنية جدًا ، حيث يتناقص حجمها بشكل كبير بعد الطهي. تأكد من غسل اللحوم وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية قبل الخبز.
الخطوة 2
سوف يتحول اللحم في الفرن إلى ألذ ونكهة أكثر إذا قمت بنقعه لعدة ساعات مسبقًا. يمكنك استخدام مخللات مختلفة ، على سبيل المثال ، معجون الطماطم أو الخردل أو خليط من صلصة الصويا والعسل والثوم المبشور. تأكد من إضافة التوابل المفضلة لديك إلى ماء مالح. الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، بالطبع ، بهارات عالمية. يمكنك أيضًا إضافة الكمون أو البهارات أو الكزبرة المطحونة أو إكليل الجبل أو الزنجبيل أو الريحان.
الخطوه 3
لا يمكنك تتبيل اللحم فحسب ، بل يمكنك حشو اللحم أيضًا. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع طولية على اللحم وأدخل قطعًا من الخضار فيها. عادة ما يتم حشو اللحم بالجزر النيء والثوم. إذا كان اللحم قليل الدهن ، يمكنك حشوه بقطع من شحم الخنزير المجمد. من الأفضل ملح اللحم مباشرة قبل إرساله إلى الفرن. عند القيام بذلك ، استخدم الملح البلوري الخشن. إذا قمت بإضافة الملح إلى اللحم أثناء مرحلة النقع ، فإن الملح سوف يسحب منه الكثير من العصير.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي فيه قالبًا مع اللحم (يمكنك صب القليل من الماء أو المرق في القالب). سيسمح التعرض القصير لدرجات الحرارة المرتفعة للحوم بالاحتفاظ بمعظم العصائر بالداخل. بعد 15 دقيقة ، خففي درجة الحرارة إلى 170-180 درجة واستمري في طهي اللحم في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة. في عملية خبز اللحوم ، تأكد من سقيها بالعصير الذي يبرز.
الخطوة الخامسة
خاصة العصير هي اللحوم المخبوزة في احباط. حاول لف اللحم بورق الألمنيوم حتى يبقى العصير كله بالداخل. للقيام بذلك ، ضع صفائح من الرقائق بالعرض. يجب أن يتم لف ورق القصدير لمدة 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي حتى يتسنى تغطية اللحم بقشرة فاتحة للشهية.
الخطوة 6
يمكنك التحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بشوكة أو عود أسنان. إذا خرج عصير صافٍ من موقع البزل ، يكون اللحم جاهزًا. من الأفضل تقطيع اللحم المخبوز في الفرن بعد أن يبرد.
