مرق اللحم ليس مجرد صلصة ، ولكنه مكون متساوٍ من الطبق ، والذي بدونه يبدو جافًا في الذوق وغير مكتمل ظاهريًا. اجعلها تعتمد على الطماطم أو الكريمة أو الفطر وستكون وجبتك مثالية.
وصفة لصلصة طماطم بسيطة للشرحات
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- بصلة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 1 فص ثوم
- قليل من السكر
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- 20 جرام أعشاب طازجة.
بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك تناول حبة طماطم متوسطة الحجم ، وإزالة القشرة منها وبشر اللب على مبشرة ناعمة في هريس متجانس.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الدهون أو الزيت النباتي المتبقي بعد طهي شرحات البصل حتى تصبح شفافة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُقلب كل شيء ويُقلى لبضع دقائق ، حتى يتحول لون الكتلة إلى اللون البني الفاتح ، مما يمنع تكون الكتل. أضف معجون الطماطم والفلفل والسكر. اغلي الماء وخففي المزيج السميك باللون البرتقالي والأحمر مع التقليب بقوة بملعقة خشبية.
يتبل بالملح حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف. يُقشر الثوم ويُسحق في عصارة خاصة ويُقلب مع الصلصة. يُقطع البقدونس أو الشبت أو الكزبرة فيه ، ويُرفع عن النار ويُسكب فوق الشرائح.
صلصة كريمة للشرحات
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. مرق اللحم أو الدجاج
- بصلة واحدة
- 3 ملاعق كبيرة. زبدة؛
- 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
- قليل من جوزة الطيب.
- ملح.
يمكن جعل المرق الكريمي أكثر سمكًا باستخدام الكريمة أو القشدة الحامضة بدلاً من الحليب.
نذوب الزبدة في مقلاة أو مقلاة ونقلي الدقيق فيها. يقلى البصل المفروم بشكل منفصل ويوضع في الوعاء الأول. أدخل الحليب والمرق فيه في مجرى رقيق. تبلي الصلصة بالبهارات ، وتبليها بالملح حسب الحاجة ، واطهيها على نار معتدلة حتى تتكاثف. هذا المرق جيد بشكل خاص مع شرحات الدواجن الرقيقة.
صلصة الفطر شرحات
مكونات:
- 500 غرام من الفطر ؛
- 1 ، 5 م. 33 ٪ كريم
- بصلة واحدة
- زيت نباتي؛
- ملح.
يُسكب الفطر مع الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُنقل إلى مصفاة ويُبرد ويُقطّع إلى قطع صغيرة. اصنعي مقلاة شفافة مع البصل المفروم ناعماً ، واخلطيها مع الفطر واقليها لمدة 10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة. اتركيها تبرد ، اهرسيها في الخلاط وأعيديها إلى المقلاة. يُسكب الكريما هناك ، ويقلب كل شيء ، ويُضاف الملح ويُسخن المرق قليلاً ، لكن لا تغلي. قدميها بشكل منفصل في مرقة أو غطي الفطائر بها في كل حصة.
