تساعد الصلصات في إعطاء الأطباق مذاقًا جديدًا وتنويع القائمة اليومية. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري تحضير صلصات معقدة مع العديد من المكونات ، فإن أبسطها ستجلب أيضًا ملاحظات جديدة. الأكثر استخدامًا هما المايونيز والبشاميل. للحلويات ، جرب صلصة الفانيليا.
انه ضروري
-
- مايونيز:
- بيض - قطعة واحدة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خردل - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
- صلصة البشاميل:
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 2 أكواب
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
- صلصة الفانيليا:
- حليب 3 أكواب
- 4 قطع بيض
- سكر - 1 كوب ؛
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
تعليمات
الخطوة 1
حرر البيض في وعاء طويل ، وأضف عصير الليمون والخردل المخفف هناك (يمكنك استخدام الجاهزة) واخلط كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. ثم تضاف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي دون توقف لخفق المزيج حتى تستهلك كل شيء. الصلصة النهائية مصفرة قليلاً وتشبه الكريمة الحامضة السميكة في التناسق ، لكنها خفيفة جدًا. في فصل الشتاء ، يتم استخدام المايونيز في السلطة من الخضار باللحوم والأسماك أكثر من غيره.
الخطوة 2
لتحضير صلصة البشاميل ، سخني الحليب ولكن لا تغليه. ثم نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك دائمًا. استمر في التقليب بقوة لمنع تكون الكتل ، أضف الحليب تدريجيًا.
الخطوه 3
عندما تضيف كل الحليب ، اترك الخليط يغلي مع التحريك واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم يتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار. يجب أن تتكاثف صلصة البشاميل. لمنع تكوّن طبقة رقيقة عليها ، قم بتفتيت القليل من الزبدة في الأعلى. هذه الصلصة مثالية للحوم المشوية وأطباق الكبد.
الخطوة 4
لعمل صلصة الفانيليا الحلوة ، نأخذ صفار البيض ونهرسهم مع السكر ، ثم نضيف الدقيق. خفف الخليط تدريجيًا بالحليب المغلي الساخن وسخنه حتى يصبح كثيفًا ، لكن لا تغلي.
الخطوة الخامسة
يصفى الصلصة ويضاف سكر الفانيليا ويقلب جيدا. صلصة الفانيليا جيدة مع البودنج والكسرولة والقشدة.
