يعد Kazan-kabob أحد أشهى الأطباق في المطبخ الأوزبكي. يعتمد الطعام على اللحوم والبطاطس والبصل. تقليديا ، في أوزبكستان ، يُقلى كازان كبوب على النار. ولكن حتى في المنزل ، يمكنك طهي هذا الطبق بشكل لذيذ. يمكن استبدال لحم الضأن بسهولة بأضلاع لحم الخنزير. بفضل القلي الطويل ، يتضح أن الطبق كثير العصير ومرضي ورائع.
انه ضروري
- - أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- - بطاطس - 1.5 كجم ؛
- - بصل - 0.5 كجم ؛
- - زيرا - بضع قرصات.
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - زيت نباتي للقلي - 0.5-0.7 لتر ؛
- - الكزبرة الخضراء - حفنة واحدة ؛
- - مرجل بغطاء.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، قشر البطاطس والبصل واشطفهما تحت الماء الجاري. إذا كانت درنات البطاطس كبيرة أو متوسطة الحجم ، اقطعها إلى شرائح سميكة. إذا كانت البطاطس صغيرة ، يمكنك تقسيمها إلى نصفين أو تركها كاملة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. قم بإزالة الجلد من الضلوع ، إن وجد ، وقطعها إلى أجزاء.
الخطوة 2
يجب تسخين المرجل جيدًا وسكب الزيت النباتي فيه. في الزيت ، سنقوم بقلي البطاطس بالقياس مع البطاطس المقلية. لذلك ، سيحتاج الزيت إلى مثل هذا الحجم بحيث يغطي البطاطس تمامًا. عادة ما يستغرق حوالي 0.5-0.7 لتر. يحتاج الزيت إلى التسخين جيدًا ، حتى الغليان تقريبًا.
الخطوه 3
نضع نصف حبة البطاطس في الزيت المغلي ونقليها من جميع الجوانب مع التحريك باستمرار حتى يظهر لونها بنيا ذهبيا. ضعي البطاطس الجاهزة في وعاء منفصل ، بعد وضع المناشف الورقية أو المناديل الورقية فيه ، حتى يتم تصريف الزيت الزائد من البطاطس. في هذه الأثناء ، ضعي النصف الثاني من البطاطس في المرجل. تقلى بنفس الطريقة وتوضع في وعاء على مناشف ورقية.
الخطوة 4
نترك قدرًا كبيرًا من الزيت في المرجل ، ونسكب الباقي في وعاء منفصل. في المستقبل ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق أخرى. قم بتخزين الزيت المبرد في الثلاجة. ضعي أضلاع لحم الخنزير في مرجل واقليها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تحمر جيدًا من جميع الجوانب.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، أضف البصل إلى أضلاع لحم الخنزير. نظرًا لحقيقة أن البصل سيطلق الكثير من العصير ، قم بقلي محتويات المرجل لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، أضف 0.5 كوب من الماء الساخن إلى المرجل. أضف الفلفل الأسود والكمون والملح حسب الرغبة. اخفضي درجة الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6
بعد انقضاء الوقت ، ضعي البطاطس المقلية في المرجل واخلطي كل شيء جيدًا. أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى تشبع البطاطس برائحة اللحم والبهارات.
الخطوة 7
ضعي المرجل النهائي في أجزاء وزينيه بالكزبرة المفرومة. يُقدم مع الطبق كعكات مسطحة طازجة وسلطة خضار من الفجل أو البصل الأخضر أو الخيار مع الطماطم.
