ضلوع لحم الخنزير مشهورة في مطبخ أمريكا الشمالية وآسيا. غالبًا ما تكون مشوية أو مخبوزة أو مغطاة ببعض الصلصة أو تُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة في قدر تحت الغطاء. أضلاع لحم الخنزير مع الملفوف هي طبق لذيذ وعطري بشكل غير عادي مناسب لكل من المائدة الاحتفالية واليومية. يتضح دائمًا أن اللحم طري جدًا ولين ويذوب في الفم حرفيًا.
انه ضروري
-
- 500 غرام من ضلوع لحم الخنزير.
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر؛
- جوزة الطيب؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- 2 جزر
- 3 بصل
- 1 فلفل أحمر
- 2 طماطم
- 1 تفاحة
- 3 فصوص من الثوم
- 1 جراب من الفلفل الحار
- 1 رأس ملفوف
- 250 غ من الخوخ ؛
- 3 أوراق غار
- الشبت الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل صدر لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففه قليلاً بالمناشف الورقية. ثم قطعها بين الضلوع وتقطيعها إلى قطع صغيرة لا يزيد طولها عن خمسة إلى سبعة سنتيمترات.
الخطوة 2
ثم نرش عليها القليل من الفلفل الأسود والبابريكا وجوزة الطيب والملح. اترك الضلوع لتتبل لمدة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ.
الخطوه 3
يُسكب الزيت النباتي في مرجل كبير ، انتظر حتى يصبح ساخنًا ، ثم ضعي أضلاع لحم الخنزير. اقليهم من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
أثناء قلي الأضلاع ، تعامل مع الخضار. اغسل الجزر ، قشر وابشر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات. ثم نضيفها إلى المرجل وتقلى مع الأضلاع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تذكر أن تقلب من حين لآخر.
الخطوة الخامسة
قطع الفلفل الحلو والطماطم إلى شرائح وإرسالها على الفور إلى اللحم. نضيف التفاح المقطّع إلى قطع والثوم المفروم من خلال عصارة الثوم. امزج كل شيء جيدًا والملح وأضف الفلفل المر.
الخطوة 6
يُقطّع الملفوف إلى شرائح ، ويُرش بالملح والفلفل ، ويُهرس جيدًا بيديك حتى ينخفض الحجم. قسّمها إلى ثلاثة أجزاء.
الخطوة 7
ضعي الجزء الأول في مرجل ، واخلطي كل شيء واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. لا تخف من أن يحترق الطبق. لن يحدث هذا ، حيث سيبدأ الملفوف على الفور في إفراز العصير.
الخطوة 8
عندما ترى أن الملفوف قد تم إخماده قليلاً ، أضف حصة ثانية وحركه مرة أخرى. الآن ينضج ضلوع لحم الخنزير مع الملفوف مع إغلاق الغطاء لمدة خمسة عشر إلى عشرين.
الخطوة 9
ثم أضيفي الجزء الثالث المتبقي من الكرنب وقلبي مرة أخرى. أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة وبعض الخوخ واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.
الخطوة 10
في نهاية الحساء ، أضيفي أوراق الغار والثوم المفروم جيدًا. عند التقديم ، يرش بأعشاب الشبت المقطعة.
