رغيف اللحم الحار المحشو بالسبانخ واللوز والزبيب هو طبق لذيذ ومرضي وجميل جدا يناسب أي طاولة احتفالية. تتميز هذه اللفة برائحتها التي لا تُنسى من إكليل الجبل والسبانخ والثوم. لكن المساحات الخضراء لا تنتهي عند هذا الحد. يوصى بتقديم هذا الطبق مع "زبدة البقدونس" ، الوصفة المرفقة بالطبع.
انه ضروري
- • 1 كغم من لحم الخنزير (قطعة واحدة) ؛
- • 2 فص ثوم.
- • 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- • 7 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- • 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- • 0.4 كجم. سبانخ؛
- • 0.1 كجم. زبيب؛
- • 2 ملعقة كبيرة. ل. اللوز المطحون؛
- • 3 أغصان من إكليل الجبل.
- • 1 باقة بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل لحم الخنزير وجففه واقطعه لتشكيل قطعة طويلة ومسطحة من اللحم.
الخطوة 2
في وعاء ، اخلطي الزيت والملح والثوم المفروم. غلفي هذا التتبيلة جيدًا (من جميع الجوانب) قطعة من اللحم المفروم واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنقع جيدًا.
الخطوه 3
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. ثم نضع السبانخ في الزيت الساخن ، ونغطيها بغطاء ونتركها على نار هادئة حتى تذبل.
الخطوة 4
يُصفّى السبانخ في مصفاة ويترك لمدة 5-10 دقائق. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري طحنه ، خلال هذا الوقت يجب أن يتخلص فقط من السوائل الزائدة.
الخطوة الخامسة
يُسكب الزبيب في طبق ويُضاف الماء الساخن ويترك لمدة 3-5 دقائق. ثم صفي الماء ، واقطع الزبيب المتورم بسكين.
الخطوة 6
ضعي الزبيب المفروم واللوز والسبانخ والملح في طبق عميق ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وضعيه بالتساوي على قطعة من اللحم المنقوع.
الخطوة 7
لف اللفافة بيديك ، ولفها إما بخيط سميك أو أربطة سيليكون. في هذه الحالة ، تحت كل خيط (ربطة عنق) تحتاج إلى لصق غصن صغير من إكليل الجبل.
الخطوة 8
ضعي رغيف اللحم المشكل مع السبانخ والزبيب في طبق للخبز ، وتأكدي من تغطيته بغطاء ، وإرساله إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 9
بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الغطاء ، واخبز اللحم لمدة 20 دقيقة أخرى ، بحيث تتكون قشرة بنية ذهبية جميلة.
الخطوة 10
أثناء خبز اللفة ، تحتاج إلى صنع "زبدة بتروشكينو". للقيام بذلك ، اغسل البقدونس ، واقطعها جيدًا بسكين ، ثم ضعيها في وعاء ، واسكب عصير الليمون و 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت والخلط والثلاجة.
الخطوة 11
حرر اللفافة النهائية من الخيوط أو العلاقات ، وضعها في طبق ، قطّعيها وقدميها مع "زبدة البقدونس".
