لقد تعلم الناس منذ فترة طويلة أن يلفوا الطعام ببعضهم البعض ، أي بشكل لفات. قبل عصرنا بوقت طويل ، كان يمكن للمرء أن يجد في بعض كتب الطهي وصفات لأطباق تشبه لفائف اللحوم.
رغيف لحم لطاولة الأعياد
رولات الطبخ الحديثة محضرة من جميع أنواع المنتجات. بالنسبة لهم ، يتم تناول الخضار والفواكه والمأكولات البحرية والأرز والحبوب الأخرى ، وبالطبع اللحوم. ليس من الضروري على الإطلاق تناول اللحوم من أي نوع. يمكنك استخدام أي لحوم تفضلها على شكل لفائف.
هذا الطبق يتطلب مكونات:
- رقبة الخنزير - 600 جم
- لسان البقر - 400 جم
- بيكون - 6-8 قطع.
- البهارات - 3-4 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- أزهار قرنفل - 2-3 قطع.
- ملح للتذوق
- التوابل (خليط من الفلفل والأعشاب البروفنسية) - حسب الرغبة
- شاي أسود - 2-3 ملاعق صغيرة.
- اغسل منتج اللحوم شبه النهائي جيدًا تحت الماء الجاري.
- صب الماء في قدر ، ضعي البهارات ، ورق الغار فيه. يضاف الملح ويوضع على لسان لحم البقر. اطهيه حتى يصبح طريًا. قد يستغرق هذا وقتا طويلا.
- أثناء غليان لسان البقر ، قم بإعداد التتبيلة بالشاي. يتم ذلك بهذه الطريقة: ضع التوابل (البهارات والقرنفل وأوراق الغار) في الشاي المخمر. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق. اطفئه.
- بعد أن تكون المخلفات جاهزة. نحن بحاجة لتنظيفه بسرعة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الماء البارد. بعد التحرر من الجلد ، ضعي منقوع الشاي النهائي. دعه يرقد هناك وأنت مشغول بعمل آخر.
- انشر لحم عنق لحم الخنزير على المائدة. اقطعها من المنتصف لتشبه كتابًا. لا تقطع تماما. قم بضربها قليلاً ، فقط لتوحيد السماكة. يرش بخليط التوابل والملح.
- ثم ضع لحم الخنزير المقدد على لحم الخنزير (في أطباق). انزع اللسان المتبل من التتبيلة وضعه أيضًا على طبقة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. من الضيق جدًا لف كل شيء في لفة وسحبه بخيط خيط أو خيط قاسي.
- أخذ شكل. يجب أن تكون مقاومة للحرارة وعميقة إذا أمكن. صب فيه كمية صغيرة من ماء مالح الشاي ، والتي تبقى بعد نقع لسان لحم الخنزير. أغلق النموذج بغطاء. في حالة عدم وجودها ، قم بالتغطية جيدًا برقائق.
- ضع الطبق في الفرن. سخنه حتى 200-220 درجة مئوية. اخبز لمدة 30-50 دقيقة. بعد هذا الوقت ، دون فتح الفرن ، اترك اللفافة فيه حتى تبرد تمامًا.
- قم بإزالة شكل اللفة. صفي السائل المتبقي ، واضغطي على الرول. دعه يقف تحت الضغط لمدة 10 ساعات (ممكن في الليل).
النصيحة
- عند طهي رغيف اللحم ، يجب ألا تختار اللحم السميك. من الصعب جدًا طي مثل هذه القطعة وسيكون الاحتفاظ بها أسوأ.
- حاول اللف حتى لا توجد فجوات هوائية في اللفة. من الأفضل إصلاح الحواف جيدًا أيضًا. يمكنك استخدام أسياخ أو أعواد أسنان (خشبية).
