تعد صلصة البرقوق إضافة رائعة لأطباق الطرائد ولحم الخنزير ولحم البقر أو شرائح لحم الضأن. فاجئ ضيوفك بطعم حار غير عادي.
انه ضروري
- - 3 كيلو من البرقوق
- - 4 فصوص ثوم
- - حفنة من الريحان
- - 1/2 حبة فلفل حار
- - 2 سم من جذر الزنجبيل
- - 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- - ملح للتذوق
تعليمات
الخطوة 1
اشطف المصرف تحت الماء الجاري وجففه. قطع النصف وإزالة الحفرة. اهرسها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. افرك من خلال غربال.
الخطوة 2
قشر الثوم والزنجبيل وابشرهما على مبشرة جيدة. اشطف الريحان تحت الماء الجاري ، ثم جففه وقطّعه جيداً. اشطف الفلفل الحار تحت الماء الجاري وجففه ومقطع إلى نصفين. ترفع جميع البذور من نصفها وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
الخطوه 3
يُسكب معجون البرقوق في قدر ويُشعل النار. عندما يغلي أضيفي الثوم والريحان والزنجبيل والفلفل الحار والفلفل الأسود وخل التفاح والسكر والملح. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر والقشط.
الخطوة 4
اترك الصلصة تبرد وقدميها عن طريق سكبها في وعاء المرق. يمكن أيضًا تعبئة صلصة البرقوق في زجاجات وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع. إذا لم تكن من محبي التوابل ، قلل من كمية الفلفل الحار والفلفل الأسود.
