Onigiri (أو omusubi) هو أحد الأطباق اليابانية التقليدية الشهيرة ذات التاريخ القديم. تم ذكر Onigiri لأول مرة فيما يتعلق بالحملات العسكرية في عصر Heian ، حيث كانوا مستعدين للجنود لتناول الطعام أثناء التنقل. وكانت حقًا مريحة ولا تتداخل مع الحركة ، لأن هذا الطعام كان يشبه السندويشات الصغيرة أو الفطائر. يحب اليابانيون تناول وجبة خفيفة عليها اليوم ، وليس فقط هم: كيف يطبخون الأونيغيري ، وهم يعرفون هذه الأيام في العديد من القارات.
مكونات
- أرز طويل الحبة أو سوشي خاص - كوب واحد ؛
- نوري - 8 قطع ؛
- خل الأرز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سلمون مملح قليلا - 200 جم.
بدلاً من السلمون ، يمكنك استخدام أي سمك آخر (مملح ، مدخن ، مخلل) وليس بالضرورة أسماكًا ، ولكن منتجات أكثر شيوعًا في المطبخ الروسي - دجاج مسلوق ، لحم مفروم مقلي ، فطر ، إلخ.
تحضير
اشطف الأرز. افعل ذلك لفترة أطول قليلاً حتى يتوفر له الوقت لامتصاص الرطوبة الكافية. ضعي الأرز المغسول في قدر (يعتبر الحديد الزهر أو القاع المزدوج مثاليًا) ، ثم غطيه بالماء وضعيه على نار عالية. لا تستخدم غطاء. بمجرد أن يغلي ، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بمنشفة وافل نظيفة ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق. انتباه! - تقليديا ، يجب طهي أرز أونيجيري بدون ملح. إذا كنت لا توافق على هذا الخيار ، يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة ، أو وضع صلصة الصويا بجانبه عند التقديم.
بعد أن يبرد الأرز قليلاً ، أضيفي إليه الخل واخلطيهم جيدًا. بعد ذلك ، قم بترطيب يديك بالماء البارد ، وافرك كمية صغيرة من الملح في راحة يدك وابدأ في نحت فراغات الأونيغيري. أولاً ، قم بتشكيل كرة صغيرة بيديك ، ثم اعصرها مع راحة يدك من جميع الجوانب ، مع التأكد من أنها تصبح كثيفة ولا تنهار. بهذه الطريقة ، اصنع كرات من الأرز المطبوخ بالكامل.
المرحلة المقبلة. استخدم إصبعك لعمل فجوة في كل كرة للحشو وابدأ في ملئها بسمك السلمون الذي تم تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الأرز فوق الحشوة واضغطي عليها حتى تلتصق بالكرة ، وتغطي الحشوة ، لكن دون أن تنكسر تكاملها.
يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات المفرومة ناعماً إلى الحشوة الرئيسية. بعض الناس يستخدمون الليمون أو البرقوق الحامض. تكيف مع ذوقك أو تفضيلات تذوق الطعام لمن تطبخ من أجلهم.
ثم خذ ورقة من النوري ، واقطع المستطيلات اللازمة للمقاس ، ولفها (الجانب الخشن إلى الداخل) فوق كرات الأرز ، واضغط برفق بأصابعك حتى تلتصق الطحالب جيدًا. بالمناسبة ، يأتي أونيغيري من كلمة "نيجيرو" ، والتي تعني فقط "ضغط". وبالتالي ، فإن اسم الطبق يتطابق تمامًا مع عملية تحضيره.
قدمي الأونيغيري الجاهز مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل والتمبورا - الخضار المقلية أو المأكولات البحرية. يحب اليابانيون تناول نبيذ البرقوق أو الساكي أو البيرة على المائدة مع أونيغيري.
