الرولز طبق ياباني تقليدي وهو نوع من السوشي. يتم تحضيرها من الأرز والأسماك وعشب البحر والمأكولات البحرية ومكونات أخرى. تعلم كيفية صنع اللفائف في المنزل ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى. بعد أن أتقنت فن طهي الأطباق اليابانية ، يمكنك مفاجأة الضيوف بمهارات الطهي.
انه ضروري
- لفافات كلاسيك:
- - 150 غرام أرز ؛
- - 50 مل من خل الأرز.
- - 100 غرام من سمك السلمون الوردي المملح قليلاً ؛
- - 1 خيار
- - 1 جراب من الفلفل الحلو ؛
- - ورقة واحدة من نوري ؛
- - 10 غرام من السكر
- - شريحة ليمون
- - الوسابي
- - صلصة الصويا؛
- - أوراق الخس؛
- - ريحان؛
- - ملح؛
- - الخيزران حصيرة.
تعليمات
الخطوة 1
المكون الرئيسي لللفائف هو الأرز. ليست كل الأصناف مناسبة لطهي الأطباق اليابانية ؛ اختر إما الأرز الياباني ، المصمم خصيصًا للسوشي واللفائف ، أو الحبوب المستديرة.
الخطوة 2
قم بفرز الأرز وإزالة جميع الحبوب التالفة وشطفه تحت الماء البارد عدة مرات حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك ، ضعي الأرز في وعاء وغطيه بالماء البارد واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوه 3
ثم صفي الماء بحذر ، وضعي الأرز في قدر وأعيدي ملئه بالماء النظيف بحيث يغطي الحبوب بحوالي سنتيمتر واحد. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار وغطي المقلاة واطهي الأرز حتى ينضج أبعدي الأطباق عن الحرارة وبدون فتح الغطاء اتركيها لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 4
يوضع الأرز المطبوخ في وعاء واسع ويبرد بأسرع ما يمكن. للقيام بذلك ، حركه ونفخه بشكل دوري (على سبيل المثال ، بمروحة).
الخطوة الخامسة
اخلطي خل الأرز مع حبيبات السكر والملح حتى يذوب تمامًا. ثم يُسكب المزيج المُجهز في الأرز ويُقلب جيدًا لتوزيع الخل بالتساوي. استخدم الأرز الدافئ وليس الساخن لعمل اللفائف.
الخطوة 6
نقطع فيليه السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة. اغسل الخيار والفلفل واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. انزع البذور من الفلفل وقطع الخضار بالطول إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 7
افرد ورقة نوري على حصيرة من الخيزران ووزع الأرز عليها بالتساوي. افردها بيديك بحيث يكون هناك شريحتان من نوري غير معبأتين بعرض 2 سم حول الحواف. ضعي شرائح السلمون الوردي والخيار والفلفل الحلو فوق الأرز.
الخطوة 8
لف السجادة برفق في لفافة. للقيام بذلك ، أثناء تثبيت الحشوة في مكانها ، استخدم إبهامك لرفع إحدى حواف السجادة. استمر في رفعها برفق وثنيها للأمام ، مما يؤدي إلى دوران كامل تقريبًا. توقف ، واضغط على اللفات في الحصيرة وضغطها.
الخطوة 9
اطوِ حافة السجادة لأعلى مرة أخرى واستخدم السجادة للفها بالكامل ، وثني الحافة للأعلى وللأمام في كل مرة. ثم ، اضغط برفق على الفراغ داخل الحصيرة ، ولفها ذهابًا وإيابًا عبر الطاولة. اضغط على أطراف اللفة بأصابعك إذا تساقطت المكونات. ثم تتكشف السجادة.
الخطوة 10
قطع اللفة الناتجة إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف إلى 4 قطع أخرى. توضع اللفائف المطبوخة على طبق ، وتُزين بشرائح الليمون ، والخس المغسول والمجفف وأوراق الريحان. قدمي صلصة الصويا والوسابي بشكل منفصل.
