يمكن لأي طاهٍ أن يواجه حادثة غير سارة مثل الإفراط في الملح. لم أحسب قليلاً ، أو لقد صرفت انتباهي عن شيء ما ، لقد نسيت أنني قد أضفت الملح بالفعل إلى القدر أو القدر. نتيجة لذلك ، يبدو الطبق فاسدًا بشكل ميؤوس منه. يبقى إما أن تصب أو تستمع إلى التعليقات غير السارة حول قدراتهم في الطهي. لكن لا تيأس! يمكن في معظم الحالات "تحييد" الفائض من الملح ، الذي يضفي طعمًا غير سار على الطبق. كيف هذا؟
تعليمات
الخطوة 1
عندما يتعلق الأمر بالدورة الأولى ، فإن الطريقة الأسرع والأسهل هي إضافة الماء ببساطة ، وبالتالي "تخفيف" الحساء لتقليل تركيز الملح. لكن هذا مؤشر صريح على عدم الاحتراف! بعد كل شيء ، سيكون طعم الطبق بالتأكيد أسوأ مما يمكن أن يكون. لن يفعل ذلك أي متخصص يحترم نفسه.
الخطوة 2
هناك طريقة أفضل بكثير ، وإن كانت تستغرق وقتًا أطول ، وهي إضافة "سحب" ، أي منتج يمتص الملح الزائد أثناء عملية الطهي. يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، بطاطس نيئة مقشرة ، يتم تحديد مقدارها تجريبياً ، اعتمادًا على حجم الطبق ودرجة "مالحة". الأرز مناسب تمامًا لهذا الغرض. يتم وضعه في كيس شاش مربوط في وعاء به طبق غليان ، وبعد أن يمتص الملح الزائد ، يتم إزالته.
الخطوه 3
إذا كان المرق مملحًا ، ويقصد تقديمه "أنيقًا" ، أي بدون تتبيلة ، يمكنك على سبيل المثال وضع نودلز غير مخمرة محلية الصنع فيه. عندما يكون طريًا ، يتم إزالته. هنا "يقتلون عصفورين بحجر واحد" - ويصححون طعم الطبق الأول ، ويصنعون طبق جانبي ممتاز للطبق الثاني. من المهم فقط التأكد من عدم وجود دقيق على شرائح المعكرونة ، وإلا قد يتخذ المرق مظهرًا "موحلًا" غير سار.
الخطوة 4
إذا كان الطبق الثاني مملحًا ، في بعض الحالات ، فإن نفس البطاطس النيئة والجزر النيء والملفوف واللفت مناسبة لتحييد الملح الزائد. باختصار ، أي نوع من الخضار تقريبًا. بعد تحسن طعم الطبق الرئيسي ، تتم إزالة "السحب". يمكنك عمل طبق جانبي جيد بناءً عليه ، على سبيل المثال ، خليط الخضار المطهي.
الخطوة الخامسة
لكن ، بالطبع ، هذا غير ممكن في جميع الحالات. يكاد يكون من المستحيل إزالة الملح الزائد من شرائح ، شرحات. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من دقة الجرعة ، فمن الأفضل تقليل الملح قليلًا على قطع اللحم المخفوقة أو اللحم المفروم!
