الخيار ضيف متكرر على الطاولة. وهي مملحة تقليديا ، ومخللة ، وتستخدم كعنصر من مكونات السلطة ، hodgepodge و okroshka. ولكن من هذه الخضار يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة التي يمكن أن ترضي الذواقة. تشمل هذه الأطباق الخيار المحشو ، حيث يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات.
يمكن حشو الخيار الطازج بمختلف أنواع السلطة (السمك واللحوم والخضروات) وتقديمه كوجبة خفيفة. ولكن إذا كان الخيار محشوًا باللحم المفروم المغذي أو الخفيف ومخبوز في الفرن ، تحصل على طبق رئيسي كامل ، لذيذ ورائع.
لطهي الخيار المحشو بالفرن ، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 خيار (كبير) ؛
- 400 غرام من اللحم المسلوق
- 100 غرام من البصل.
- 50 غرام من البقدونس ؛
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 100 غرام كريمة حامضة
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
بالنسبة لهذا الطبق ، يعد الخيار الكبير المتضخم مناسبًا ، والذي يجب أولاً تقشيره من الجلد الصلب. ثم نقطع الخيار إلى نصفين ونزيل البذور بعناية بملعقة كبيرة.
بعد ذلك ، اطبخ اللحم المفروم. للقيام بذلك ، أي لحوم (لحم بقر ، لحم خنزير ، دجاج مناسبة) ، اشطفها وجففها واتركها تغلي حتى تنضج في ماء مملح ، ثم إذا لزم الأمر ، افصل اللحم عن العظام وتمرر اللب عبر مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُحفظ في الزيت النباتي. اشطف البقدونس الأخضر ، وجففها ، وقطعها ، وكذلك قليها قليلاً في الزيت النباتي. ثم يقلب البصل المقلي والخضار مع اللحم المفروم من اللحم المسلوق. يتبل الحشو بالملح والفلفل الأسود ويخلط جيدًا.
نحشى أنصاف الخيار المحضرة بالحشوة. ثم ضعي الخيار ، مقطوعًا لأعلى ، على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُسكب كل نصف مع ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ويُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
يمكنك طهي الخيار المحشي حسب وصفة أخرى ، لذلك ستحتاجين إلى:
- 1 كغم من الخيار
- 1 كغم من اللحم (لحم بقر أو لحم خنزير) ؛
- 500 غرام خرشوف القدس ؛
- 100 غرام من الجزر ؛
- 100 غرام من البصل.
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 50 جم من الجبن المبشور ؛
- ¼ ح. ل. فلفل أسود مطحون
- ملح.
اغسل الخيار الكبير وجففه ومقطع إلى شرائح بسمك 3-4 سم. ثم قم بإزالة اللب بعناية من الفراغات. يجب أن تحصل على نوع من حلقات الخيار.
اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففه بمنشفة ورقية أو منديل ثم مرره عبر مفرمة اللحم. اغسل الجزر وقشره. ثم ابشرها على مبشرة خشنة ، واقطع البصل المقشر ناعما من القشرة. يُمزق البصل والجزر المحضّران بهذه الطريقة معًا في الزيت النباتي. اشطف خرشوف القدس جيداً ، قشر وابشر ، ثم اخلطه مع اللحم المفروم والخضروات المقلية. يضاف الفلفل والملح ويخلط جيدا.
دهن صينية خبز أو طبق خبز مسطح بالزيت النباتي وضعي قطع الخيار عموديًا ، وحشي كل منها باللحم المفروم المطبوخ ، ورشي فوقه الزيت النباتي ورشي الجبن المبشور. ثم ضعي الخيار المحشو في الفرن واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة عند 200-220 درجة مئوية.
