كم هو لطيف أن تطحن مخلل! في الوقت نفسه ، يتم تحضير هذا الطبق المفضل بكل بساطة وبسرعة كافية. يحظى الخيار الجاهز بشعبية على أي طاولة ، فهو محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال ، ويمكن اصطحابه معك إلى نزهة كوجبة خفيفة.
نختار الخيار للتمليح
الأنسب للتخليل هو الخيار ذو القشرة الرقيقة والصغيرة والصغيرة والقوية. يمكنك اختيار الخيار المناسب في السوق ، ويمكنك شرائه من المتجر. الخيار الأفضل هو عندما نملح الخيار الذي تم إزالته للتو من الحديقة في داشا الخاصة بنا.
نختار حجم الخيار الذي نحتاجه ، ونرفض الخيار الأصفر أو الفاسد مسبقًا. لكي يحدث التمليح بالتساوي ، من الضروري اختيار عينات من نفس الحجم.
نغسل الخيار بالماء البارد ونجفف. ثم نضعهم عموديًا في وعاء. ضع التوابل والأعشاب بين الطبقات.
بهارات لتخليل الخيار
كقاعدة عامة ، تشتمل تركيبة التوابل الخاصة بالتمليح على الفجل ، والشبت ، والثوم ، والفلفل الأسود ، وأوراق الغار ، والقرنفل ، وكذلك أوراق الكرز والكشمش الأسود. يمكن شراء مجموعات من التوابل لصنع الخيار المملح قليلًا من الجدات في السوق إذا لم يكن من الممكن جمعها بنفسك. أوراق الكشمش الأسود والفجل الحار يحافظان على ثبات الخيار.
ستختلف كمية التوابل المذكورة أعلاه حسب الطريقة التي تريد تذوقها. تقريبًا ، بناءً على كيلوغرام ونصف من الخيار ، نأخذ:
- أربع ملاعق كبيرة ملح خشن
- خمسة إلى ستة أوراق من الكشمش
- ثلاث أوراق كرز
- من خمسة إلى ستة فصوص من الثوم
- ورقة أو ورقتان من الفجل الحار
- ثلاثة إلى أربعة براعم قرنفل
- ثمانية إلى عشرة حبات الفلفل الأسود
تحضير محلول ملحي
لتحضير 1.5 كجم من الخيار ، نحتاج إلى 2 لتر من الماء و 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
صب الماء في قدر واشعل النار. يُضاف الفلفل وأوراق الغار والقرنفل والملح ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، اترك المحلول الملحي يغلي لبضع دقائق ثم يصفى.
المرحلة الأخيرة
املأ الخيار بالمخلل المُجهز وقم بتغطيته بمنديل. بعد ذلك نضع الحاوية في مكان دافئ.
ستعتمد سرعة الطهي على درجة حرارة الماء المالح. إذا ملأناه بالماء البارد ، فأنت بحاجة إلى تركه يقف لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، وإذا كان المحلول الملحي ساخنًا ، فيمكنك تناول الخيار الجاهز في اليوم التالي.
