دقيق الحمص هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق طحن حبوب الحمص إلى أصغر حالة.
بالمقارنة مع دقيق القمح ، فإن البيزان أقل في السعرات الحرارية ولا يحتوي على الغلوتين. وبالتالي ، يمكن استخدامه للطعام من قبل أولئك الذين يرغبون في إرهاق أنفسهم بالوجبات الغذائية ، والاقتصار على استخدام منتجات الدقيق ، والأشخاص الذين غالبًا ما يعانون من الحساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم والبروتين والزنك ، فإن إدخال دقيق الحمص في النظام الغذائي يسرع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير ، وهو أيضًا عامل مهم في مكافحة الوزن الزائد. والمعادن والفيتامينات التي هي جزء من الحمص لها تأثير مفيد على الجسم كله ككل.
دقيق الحمص هو أحد المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الفرنسية والهندية والإيطالية. يمكن استخدامه لصنع الفطائر والفطائر والكعك والفطائر والخبز والتورتيلا والأومليت والجبن ، وفي كثير من الحالات يمكن أن يحل محل دقيق القمح والجاودار. يستخدم هذا المنتج أيضًا على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. غالبًا ما يستخدم بيزان في تحضير الأقنعة المختلفة.
لصنع دقيق الحمص في المنزل ، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو بذل الكثير من الجهد. مجرد الرغبة في توفر مثل هذه المعدات المساعدة وتوافرها مثل الغربال و / أو الخلاط و / أو مطحنة القهوة. وكن مستعدًا للعبث قليلاً ، نظرًا لقساوة الفاصوليا ، لن تتمكن من طحن الحمص إلى دقيق في المرة الأولى.
مكونات:
حبوب الحمص الجافة - حوالي كوب ونصف
طريقة تحضير دقيق الحمص
بادئ ذي بدء ، تحضير حبوب الحمص. اسكبيها في مقلاة جافة وعلى نار عالية مع التحريك المنتظم ، سخنيها قليلاً لمدة 2-3 دقائق. يمكنك أيضًا استخدام الفرن. للقيام بذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بالرق ، ورش الحمص عليها في طبقة متساوية واحتفظ بها في الفرن عند 170 درجة مئوية لمدة ربع ساعة. سيعطي هذا العلاج المسبق للحمص نكهة خفيفة وجوزية.
اسكبي الفاصوليا المكلسة مباشرة على قطعة قماش جافة أو مناديل ورقية واتركيها تبرد قليلًا. ثم ضعه في وعاء الخلاط وطحنه على أعلى مستوى ممكن.
استخدم مصفاة لفصل الحبيبات الصلبة عن أصغر الجسيمات.
اقتل كل ما تبقى في المنخل سواء في الخلاط أو باستخدام مطحنة القهوة. دقيق الجرام جاهز.
للتخزين ، صبه في وعاء جاف أو وعاء بغطاء. وحتى لا تتشكل كتل في الدقيق من الرطوبة المحتبسة عن طريق الخطأ ، قم برمي 2-3 مكعبات من السكر المكرر في الحاوية.
يُنصح باستخدام هذا المنتج في غضون شهرين. إذا كان لا يزال لديك دقيق الحمص ، ضع البرطمان معه في الثلاجة ، لكن احفظه هناك لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
