المعكرونة محلية الصنع هي واحدة من أكثر المنتجات محلية الصنع شيوعًا والتي لن يرفضها أي فرد من أفراد الأسرة.
غالبًا ما تُصنع هذه المعكرونة من دقيق القمح (أقل من الجاودار). نريد أن نجرب قليلاً ونقترح تجربة وصفة نودلز دقيق الحمص.
بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق الركض إلى المتجر بحثًا عن هذا الدقيق. من السهل صنعها من حبوب الحمص الأكثر شيوعًا ، وذلك ببساطة عن طريق طحنها على الخلاط أو مطحنة القهوة إلى مسحوق ناعم جدًا.
يتم تحضير معكرونة الحمص وفقًا لنفس المبدأ مثل أي شيء آخر. ويمكنك استخدامه كطبق مستقل ، بإضافة الزبدة المذابة أو البصل المقلي (مثل الزلابية) ، على سبيل المثال ، الأعشاب المفرومة أو نوع من الصلصة ، الجبن المبشور.
يمكن أن تكون المعكرونة من دقيق الحمص بمثابة طبق جانبي للحوم أو الفطر أو السمك. بالمناسبة ، هذه المعكرونة مناسبة لأولئك الذين يحاولون استبعاد أي منتجات تحتوي على دقيق القمح من نظامهم الغذائي.
مكونات:
- 120 غرام من دقيق الحمص (كوب كامل مائتي غرام) ؛
- 2 بيض (يفضل اختيار) ؛
- 30 جم من نشا البطاطس (حوالي 2 ملاعق كبيرة قياسية) بالإضافة إلى دحرجة العجين ؛
- 30-40 مل (أيضًا حوالي ملعقتان كبيرتان) من الزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس) ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح (ضحل أفضل).
وقت الطهي - 30 دقيقة. المحصول: 2 حصص.
طريقة تحضير نودلز دقيق الحمص
يُمزج في وعاء واسع ويخلط جميع المكونات الجافة (النشا ودقيق الحمص والملح). يمكن أن تضيف مراوح مجموعة متنوعة من البهارات ، بالإضافة إلى الملح ، الفلفل المطحون ، الفلفل الحار ، الثوم المجفف أو الكركم.
نصنع انخفاضًا في وسط الخليط الذي يتدفق بحرية ، ونكسر البيض ونصب فيه مع الزبدة.
يعجن العجين. إذا اتضح أنه صعب جدًا ومتفتت ، أضف القليل من الماء. على العكس من ذلك ، إذا لم يكن اتساقها كثيفًا بدرجة كافية ، أضف حفنة صغيرة أخرى من دقيق الحمص. نلف العجين في شكل كرة ونتركه بمفرده لمدة ثلث ساعة ، دون أن ننسى أن نغطيها بمنشفة أو نعبئها في كيس.
قسّم العجينة إلى عدة أجزاء ولفها إلى طبقات لا يزيد سمكها عن 2 مم. إذا التصق العجين بسطح العمل (طاولة أو لوح) ، استخدم النشا كرش.
لقد قطعنا الطبقات إلى شرائح بالعرض والطول المطلوبين (هذا بالفعل حسب الرغبة).
هذا كل شيء ، نودلز الحمص جاهزة! يبقى غليها في ماء مملح (نرميه ، مثل أي معكرونة ، في الماء المغلي). رش المعكرونة الزائدة بالنشا وجفف. نخزن في وعاء أو جرة.
اطبخي نودلز الحمص لمدة 7-8 دقائق ، ثم أخرجيها بحذر من الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقوبة (أو ضعيها في مصفاة) وضعيها في طبق.
