يتخلى المزيد والمزيد من ربات البيوت عن الخبز الذي تشتريه من المتجر المحشو بالخميرة والمواد المضافة الضارة ، ويختارن الكعك محلي الصنع. يمكن للجميع طهيها. يتميز الخبز المصنوع منزليًا بتركيبته الصحية ورائحته الشهية وطعمه الرائع.
صنع الخبز عملية طويلة ولكنها مثيرة للاهتمام. إذا فعلت كل شيء بدقة وفقًا للتعليمات ، فستكون النتيجة مذهلة. ستنتشر رائحة الخبز الطازج في جميع أنحاء المنزل ، وسيكون على الطاولة رغيف جميل جيد التهوية مع قشرة مقرمشة.
لصنع خبز صحي ، لا يلزم سوى المنتجات الطبيعية. يجب عدم إضافة خميرة المصنع أو المواد الحافظة إلى الوصفة. هذا سوف يفسد النتيجة.
من الأفضل أن تبدأ خبز الخبز بوصفة كلاسيكية. إنه أبسط وأنجح. بعد ملء يدك ، يمكنك الانتقال إلى خيارات أكثر تعقيدًا.
مكونات العجين
- 2 ملعقة كبيرة عجينة الجاودار محلية الصنع (يمكنك أخذها من الأصدقاء أو زراعتها بنفسك)
- 100 جرام دقيق الجاودار
- 100 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة
مكونات لصنع الخبز منزلي الصنع
- 100 جرام دقيق الجاودار
- 200 غرام من الطحين من الدرجة الأولى (قد تختلف الكمية + - 50 جم ، يعتمد ذلك على جلوتين الدقيق وطحنه)
- 150 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح
- بذور عباد الشمس وبذور السمسم وبذور اليقطين أو بذور الكتان.
تعليمات تحضير العجين
- امزج البادئ مع الماء في وعاء عميق.
- أضف دقيق الجاودار إلى المكونات الرئيسية. امزج كل شيء جيدًا.
- لتسريع التفاعل ، قم بتغطية الوعاء بكيس. قم بعمل ثقبين فيه بإبرة حتى يتمكن العجين من التنفس.
- اترك الطبق لمدة 7-8 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها ، حيث يكون الجو دافئًا في المنزل. عند درجة حرارة مريحة ، تنفجر العجينة وتتساقط بسرعة. هذه علامة على استعدادها للذهاب.
عجن العجين
- يضاف السكر المحبب والماء إلى العجينة. مزج.
- أرسل الملح وزيت عباد الشمس و 100 جرام من دقيق الجاودار إلى نفس الوعاء. امزج كل شيء جيدًا.
- سوف تحصل على عجينة رقيقة. من الضروري إضافة دقيق من الدرجة الأولى تدريجيًا إليه ، دون التوقف عن العجن. بمجرد توقف العجين عن الانتشار ويبدأ في الحفاظ على شكله ، يمكنك التوقف عن خلط الدقيق. يجب أن تكون أكثر ليونة من الزلابية وستلتصق بيديك قليلًا.
-
دهن يديك بزيت دوار الشمس ، وشكل كرة من العجين. ضعيها في طبق خبز ، بنكهة الزبدة مقدمًا. ورقة الخبز العادية مناسبة للرغيف ، لكن يجب أن تكون هذه العجينة أكثر كثافة حتى لا تتشوش عندما ترتفع درجة الحرارة. إنه أكثر ملاءمة للعمل مع الأشكال المستطيلة السوفيتية.
صورة - نرش بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين أو السمسم أو بذور الكتان على الكعكة.
- غطي القالب بالعجين بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ، ضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين و 30 دقيقة.
- إذا كانت العجينة قوية ، سترتفع العجين بشكل أسرع ، لذلك بعد ساعة واحدة ، تحتاج إلى مراقبة عملية نمو الخبز المستقبلي بشكل دوري. من المهم ألا تلتصق بالفيلم أو المنشفة. هذا سوف يفسد الجزء العلوي من القشرة. بمجرد أن ترتفع الكعكة بمقدار النصف ، يمكن إرسالها إلى الفرن.
-
سخني الفرن إلى 185-190 درجة. عند اختيار درجة الحرارة ، تحتاج إلى البناء على قوة الفرن.
صورة - بعد ساعة ، أخرجي الخبز من الفرن. ضعي قالب الكعكة على لوح تقطيع مغطى بمنشفة مبللة. سيؤدي التغيير المفاجئ في درجة الحرارة إلى نقل الخبز بسرعة بعيدًا عن جدران وأسفل وعاء الخبز.
- قم بإزالة اللفة من القالب. ضعه على منشفة جافة بسكويت الوفل.
النصيحة! لا يمكنك قطع رغيف ساخن. من المهم ترك الخبز يبرد تمامًا ، وإلا فإن الفتات ستكون رطبة قليلاً.
بعد تجربة هذه الوصفة للخبز ، سيكون من الصعب التوقف. سيصبح الخبز العطري الطازج محلي الصنع طعامًا شهيًا تقليديًا على مائدتك.
