يعد تحضير الزلابية السيبيرية أمرًا بسيطًا وسهلاً. الزلابية القلبية التي يسيل لها اللعاب. إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك ، فتأكد من تجربة الزلابية السيبيرية.
مكونات اللحم المفروم:
- 500 جرام لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقري ، ديك رومي)
- 250 جرام بصل
- 2-3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- فلفل أحمر (حسب الرغبة)
- 50 مل ماء
مكونات العجين:
- 125 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 125 مل حليب
- 1 بيضة
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
تحضير:
نضع لحم الخنزير مع الدهن ولحم البقر ونوع آخر من اللحوم (يمكن أن يكون الأيائل أو الدب أو الديك الرومي) في اللحم المفروم. يجب أن تكون نسبة اللحوم 45٪ لحم بقري و 45٪ لحم خنزير وبعض (حوالي 10٪) نوع ثالث من اللحوم. لف اللحم من خلال رف سلكي كبير ولف البصل أيضًا. للحصول على 500 جرام من اللحم المفروم ، يجب أن تأخذ 250 جرامًا من البصل. اخلطي المزيج جيدًا وأضيفي القليل من الثوم وملعقة كبيرة من الملح. كن حذرًا وحاول حتى لا يصبح اللحم المفروم مالحًا جدًا. ثم أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر - أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة. أضف القليل من الماء. مقابل 700 جرام من اللحم المفروم ، حوالي 3 ملاعق كبيرة من الماء (50 مل).
بعد ذلك تأتي أهم مرحلة في تحضير الزلابية السيبيرية - تحضير العجين. يجب ألا تكون العجينة صلبة أو طرية للغاية. يجب أن يكون قوام العجين بحيث لا تسقط الحشوة ولا تغلي الزلابية. نأخذ 125 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة من الملح. يجب ألا تكون العجينة ناعمة. يذوب الملح في الماء ويضاف 125 مل من الحليب. يجب أن يكون كل من الماء والحليب دافئًا قليلاً. أضف بيضة أيضًا. أضف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لجعل العجين طريًا ، وتلتصق الزلابية بدورها ببعضها بسهولة. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح جميع المكونات متجانسة. للحصول على 250 مل من القاعدة السائلة ، نأخذ حوالي 500 غرام من الدقيق. تأكد من نخل الدقيق وإضافته على 3 مراحل. تبين أن العجينة صفراء وجميلة للغاية. بعد ذلك ، اعجن العجين بيديك. يجب أن تكون العجينة على الزلابية محكمة الإحكام ومعجونة جيدًا. يجب عجن العجينة جيداً لمدة 10-15 دقيقة. عند القطع ، تكون العجينة النهائية جوفاء وضيقة إلى حد ما. لا ينبغي أن تكون لزجة. يجب تركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويطور الغلوتين.
أخرجي العجينة من الثلاجة واعجنها. في الملمس ، يشبه البلاستيسين. افردي كعكة رقيقة. اقطع الدوائر وابدأ بالنحت.
يمكنك إضافة أوراق الغار والفلفل الأسود وربع بصلة إلى الماء المغلي. كل هذا سيضيف نكهة ورائحة إضافية للمرق. ضعي الزلابية في الماء المغلي. بعد أن يطفو على السطح ، اطهيه لمدة خمس دقائق أخرى.
