يمكن صنع المربى من أي نوع من اليوسفي. يتم طهي الفاكهة الصغيرة منزوعة العظم بالكامل دون تقشيرها. يتم تقشير اليوسفي الكبير بالبذور وتنقسم إلى أسافين.
انه ضروري
-
- لمربى اليوسفي:
- 1 كغم من اليوسفي الصغير المنقى ؛
- 1-1.5 كجم من السكر
- 2-3 ملاعق كبيرة من الماء
- 1 ليمون
- قرنفل حسب الرغبة.
- لمربى كونياك اليوسفي:
- 0.5 كجم من اليوسفي.
- 0.5 كجم من السكر
- 2-3 ملاعق كبيرة كونياك.
تعليمات
الخطوة 1
خذ اليوسفي واغسله جيدًا بالماء الجاري البارد ، إذا كان ملمس الجلد مثل الشمع ، امسح هذه الطبقة. لا تقشر الجلد.
الخطوة 2
فرز الثمار ، وفصل الفاسدة والداكنة والتالفة ، وإزالة الأوراق والسيقان ، وجافة.
الخطوه 3
قم بعمل 2-3 ثقوب في جلد كل يوسفي ، إذا رغبت في ذلك ، أدخل برعم القرنفل المجفف في الثقوب. إذا كان الجلد مرتخيًا على اللب ، فيمكن دفع القرنفل تحته.
الخطوة 4
ضع اليوسفي في قدر كبير أو وعاء من المينا واملأ بالماء 1-2 إصبع. اغلي لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح الثمار طرية ، صفي الماء واتركي اليوسفي يبرد.
الخطوة الخامسة
اغلي شراب السكر. صب 2-3 أكواب من الماء المغلي البارد في قدر حيث يمكن وضع كل اليوسفي بسهولة ، وإشعال النار فيه ، والغليان ، وتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة.
الخطوة 6
يُسكب 1-1.5 كجم من السكر الحبيبي في ماء يغلي قليلاً ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. لا ترفع الحرارة. ضع اليوسفي برفق في شراب السكر ، واحرص على عدم إتلاف بشرته
الخطوة 7
يُترك على النار حتى يتحول الشراب إلى اللون البرتقالي اللامع ، يُرفع عن النار ويُبرد ويُترك المربى لمدة 4-5 ساعات ، ويُشعل النار ويُغلى مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 10 دقائق ويُبرد مرة أخرى.
الخطوة 8
كرر 4-5 مرات حتى يصبح الشراب سميكًا ومطاطيًا. اعصري عصير ليمونة وأضيفيه إلى المربى ، في آخر طبخ أو قبل الأخير.
الخطوة 9
اصنع مربى كونياك اليوسفي. خذ رطلًا من اليوسفي ، الأفضل من بين جميع الأصناف الصغيرة ، اغسله جيدًا ، أزل القشرة ، أزل البذور ، قشر من الألياف البيضاء ، قسّمها إلى شرائح ، ضعيها في وعاء ، غطيها بالسكر المحبب وقلبي.
الخطوة 10
يُسكب في 2-4 ملاعق كبيرة من البراندي ، ويُحرَّك ، ويُغطى الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، ويُوضع في الثلاجة طوال الليل (8-12 ساعة). يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة. تبرد وتوضع في برطمان معقم.
