الحمص هو طبق مهم في مطابخ شعوب الشرق الأدنى والأوسط. يشتهر الحمص أيضًا في إيطاليا وإسبانيا واليونان. هريس الحمص المتبل بالسمسم أو زيت الزيتون مع إضافة التوابل العطرية. أيضًا ، لا يكتمل الحمص الكلاسيكي بدون الطحينة - معجون السمسم الذي يمكنك طهيه بنفسك.
انه ضروري
- لثلاث حصص:
- - 450 غرام من الحمص ؛
- - 50 غرام من الطحينة ؛
- - 20 مل من زيت الزيتون ؛
- - 10 مل عصير ليمون.
- - 5 غ من الفلفل الحلو المدخن ؛
- - 5 جرام كمون (كمون).
تعليمات
الخطوة 1
يجب نقع الحمص في الماء البارد طوال الليل. في اليوم التالي ، ضعي الحمص ليغلي في نفس الماء الذي نقع فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى ينضج الحمص.
الخطوة 2
صفي السائل من الحمص ، لكن احتفظي بكوب واحد من السائل. يوضع الحمص في الخلاط ويضاف زيت الزيتون ويقطع حتى يصبح ناعمًا.
الخطوه 3
أضف الطحينة إلى الحمص ، وطحنه تدريجيًا للحصول على قوام أكثر نعومة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة السائل الذي تركناه في حالة.
الخطوة 4
يُضاف الكمون والفلفل الحلو إلى المهروس الناتج ، ويُمزج مرة أخرى. بالمناسبة ، إذا لم تتمكن من العثور على الطحينة للبيع ، فقم بإعداد هذا المعجون بنفسك - قم بقلي بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وطحنها بالزيت النباتي العادي.
الخطوة الخامسة
تأكد من تقديم الحمص الكلاسيكي بزيت الزيتون والحمص الطري الكامل. بالإضافة إلى ذلك ، رشي الفلفل الحلو في الأعلى.
