يتميز الطهي على النار بخصائصه الخاصة: من الصعب جدًا تنظيم درجة التسخين ، لذا فإن أطباق الحبوب إما تحترق أو تصبح غير مطهية جيدًا أو مفرطة الطهي. لذلك ، من أجل تحضير الحنطة السوداء المتفتتة ، من الأفضل استخدام تقنية "حريق" خاصة.
تعليمات
الخطوة 1
صب الحنطة السوداء في وعاء نظيف وقم بتغطيته بالماء البارد. في هذه المرحلة ، الشيء الرئيسي هو عدم صب الماء "بالعين" ، ولكن التقيد بدقة بنسبة 1: 2 (لجزء واحد من الحنطة السوداء - جزءان من الماء) ، وقياس الحبوب والماء بكوب.
الخطوة 2
أضف الملح - من الأنسب القيام بذلك عندما لا تكون الغلاية مشتعلة. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الخضار المجففة المقطعة مثل الجزر أو البصل أو الطماطم أو الفلفل.
الخطوه 3
ضع المرجل على النار. من الأفضل أن يتم طهي الحنطة السوداء على نار متوسطة - فكلما كان التسخين أبطأ ، كلما غلي الحبوب بشكل أفضل وكلما كانت العصيدة ألذ. إذا لم تكن هناك طريقة لضبط وضع الإناء فوق النار ، فحاول ألا "تسخن" النار حتى تتم إزالة العصيدة.
الخطوة 4
إذا كنت تخطط لطهي الحنطة السوداء مع اليخنة ، فافتح العلب مسبقًا ، وأزل طبقة الدهون (يمكنك إرسالها على الفور إلى المرجل مع الحبوب) ، أو قطع اللحم بسكين أو هرسه بشوكة. على الرغم من حقيقة أن الحساء لا يتطلب معالجة حرارية ، فمن الأفضل إضافته إلى الحنطة السوداء قبل غليان الماء ، وليس في نهاية الطهي - ثم تشبع العصيدة بـ "روح اللحم".
الخطوة الخامسة
عندما يبدأ الماء في الغلاية مع الحنطة السوداء في الغليان ، ارفع القدر من على النار ، وأغلق الغطاء وضعه بجوار النار - في منطقة "تدفئة اليد" (حيث لا تزال الحرارة من النار محسوسة جيدًا ، ولكن لم تعد تحرق يديك). اتركيه للوقوف لمدة 15-20 دقيقة. ستمنع الحرارة المنبعثة من النار الماء من البرودة بسرعة ، وسوف "تبخر" الحنطة السوداء ، وتمتص الماء المتبقي وتستعد. إذا أضفت اليخنة إلى الحنطة السوداء - بعد فتح غطاء المرجل ، اخلطي العصيدة جيدًا حتى يتوزع اللحم بالتساوي. الحنطة السوداء على النار جاهزة.
الخطوة 6
العصيدة المطبوخة باستخدام هذه التقنية لذيذة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك النقع بالنار استبعاد الاحتراق ، ولا تلتصق العصيدة بالجدران وأسفل المرجل ، مما يسهل غسل الأطباق.
