أصبحت سلطة الميموزا مشهورة جدًا في السبعينيات من القرن الماضي ولا تزال تعتبر من أشهرها. حصل الطبق على اسمه بسبب مظهره الرائع.
سلطة "الميموزا" وخصائص تحضيرها
سلطة الميموزا هي طبق شهير من الحقبة السوفيتية. لا يزال يتم طهيه بسرور. يمكن أن تصبح "الميموزا" زينة لأي طاولة احتفالية أو حفل عشاء. محتواه من السعرات الحرارية مرتفع ، لكن طعمه مشرق وغني للغاية ، والمنتجات اللازمة للطهي متوفرة دائمًا.
اكتسب الطبق شعبية في السبعينيات من القرن الماضي. في البداية ، كانت السلطة تسمى "الربيع". فيما بعد بدأ يطلق عليها اسم "ميموزا" لتشابهها مع الزهرة التي تحمل الاسم نفسه. إذا نظرت إلى الطبق من الأعلى ، ستجد ارتباطًا بميموزا منتشرة في الثلج.
اليوم ، هناك العديد من الخيارات لتحضير السلطة. لدى بعض ربات البيوت حيلهن الخاصة. لكن يجب أن يشمل تكوين "الميموزا" الأسماك المعلبة والبيض والمايونيز. كمكونات إضافية ، يمكنك اختيار الجبن والبصل والبطاطا المسلوقة والجزر والأرز. تسمح الوصفات الأصلية باستبدال الأسماك المعلبة بالسمك المدخن.
السلطة الشعبية غير مستقر. إذا تم خلط جميع المكونات المقترحة ، فلن يكون من الممكن أن يطلق عليها اسم "ميموزا". لجعل الطبق يبدو مذهلاً ، توضع الطبقات على طبق مستدير أو في وعاء سلطة عميق وشفاف. يتيح لك استخدام حلقات الطهي الخاصة وضع السلطة في طبقات في أجزاء على الأطباق.
سلطة الميموزا الكلاسيكية
لتحضير سلطة ذات مذاق مألوف جدًا وحساس بشكل غير عادي ، ستحتاج إلى:
- جرة السردين بالزيت.
- 150 غرام من الجبن
- 6 بيضات
- القليل من المايونيز
- بصلة صغيرة؛
- حفنة الخضرة.
خطوات الطبخ:
- يُرفع السردين عن البرطمان ، ويُوضع في طبق ويُهرس جيداً بالشوكة. لمنع الأسماك من الجفاف ، يوصى بصبها بالزيت من البرطمان قبل التقطيع.
- يُسلق البيض ويُبرد قليلاً ويُفصل البياض عن الصفار. ابشر البروتينات بحجم شبكة متوسط. اعجن الصفار برفق باستخدام شوكة. يجب أن يكون الجبن مبشورًا. في مثل هذه الوصفة البسيطة ، يمكن استبدال الجبن الصلب بسهولة بالجبن المطبوخ.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. حتى لا يتذوق البصل مرًا ، يمكنك صب الماء المغلي فوقه ، ثم تصريف السائل. اشطف الخضر وقطّعها ناعماً بسكين.
- ضع كل المكونات المحضرة على طبق دائري كبير. الطبقة الأولى هي نصف البروتينات المبشورة. يجب تسويتها جيدًا ووضع الجبن المبشور في طبقة ثانية. يمكنك إضافة الملح إلى الطبقات ، لكن احرص على عدم زيادة ملوحة الطبق. تحتوي الأسماك المعلبة بالفعل على الملح ، لذلك لا داعي لإضافة الملح إليها.
- ضعي السردين المعلب على الجبن في طبقة ثالثة وغطيه بالمايونيز. نضع البصل في طبقة رابعة ، ثم نصف صفار مقطع. انشر المايونيز على كامل سطح السلطة ، بما في ذلك الجوانب. رتبي الأعشاب من الأعلى والجوانب.
- نضع نصف البروتينات المبشورة في الطبقة قبل الأخيرة ، ونغطيها بالمايونيز ، والخطوة الأخيرة هي تزيين سطح السلطة ببياض البيض المبشور.
قدم الطبق النهائي على الطاولة على طبق دائري جميل ، وزينه بأغصان من الخضرة في الأعلى.
سلطة الميموزا مع البطاطس والسلمون المدخن
تعد العديد من ربات البيوت "الميموزا" بشكل مختلف قليلاً ، بإضافة البطاطس والجزر إلى السلطة. في هذه الحالة ، يتضح أن الطبق ليس أقل ذوقًا. بدلاً من الأسماك المعلبة ، يمكنك تناول سمك السلمون المدخن أو أي سمكة حمراء أخرى. لتحضير السلطة ستحتاج:
- 300 غرام سمك سلمون مدخن
- 4 درنات بطاطس
- 2 جزر
- 4 بيضات؛
- قليل من الملح؛
- مايونيز؛
- البصل (يفضل البصل) ؛
- أغصان الشبت.
خطوات الطبخ:
- تُنزع عظام السلمون المدخن ، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- تُسلق البطاطس والجزر في قشر ، ثم يُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُبشر أيضًا البياض وصفار البيض بشكل منفصل.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. للتخلص من المرارة ، اسكب الماء المغلي فوقه ثم صفي السائل.
- على الطبق بحذر شديد ، وزعيه بملعقة في طبقات من السلمون والبطاطس والبصل. تُغطى طبقة من البصل بالمايونيز والملح قليلاً. بعد ذلك ، نضع الجزر وبياض البيض المبشور والملح والدهن جيداً بالمايونيز.
- ضعي غصنًا من الشبت على سطح السلطة وضعي صفار البيض المبشور على شكل أزهار. من الأفضل تقديم الطبق على الطاولة ليس بعد الطهي مباشرة ، ولكن بعد بضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون مشبعة جيدًا بالمايونيز ، وتكتسب طعمًا أكثر إشراقًا. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة. لمنع جفاف الصفار ، قم بتغطية السلطة بغطاء بلاستيكي.
سلطة ميموزا بالتفاح
وصفة سلطة ناجحة للغاية ومثيرة للاهتمام تتضمن إضافة تفاحة طازجة. سوف يفاجئ "الميموزا" الضيوف ويسعد المقربين منك. لتحضيره تحتاج:
- جرة من الأسماك المعلبة (سمك الصوري ، سمك السلمون الوردي ، التونة بالزيت) ؛
- تفاح كبير حلو وحامض.
- 3 درنات بطاطس
- 2 جزر
- مايونيز؛
- قليل من الملح؛
- 5 بيضات (متوسطة الحجم) ؛
- مصباح؛
- الخل 9٪؛
- 100 غرام من الجبن الصلب (المدخن غير مناسب) ؛
- 50-60 جم من الزبدة
- أغصان البقدونس.
خطوات الطبخ:
- أخرجي السمك من البرطمان واهرسيه بشوكة. يجب ألا تبقى عظام صلبة في الأسماك المعلبة. العظام تلين أثناء عملية الطهي. إذا صادفتهم ، يجب إزالتهم.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. خفف خل المائدة بالماء بنسبة 1: 1 ونقع البصل في المحلول لمدة 15 دقيقة.
- اسلقي البطاطس والجزر في قشر. يُسلق البيض في ماء مملح ، ويُبرد ، ويُفصل البياض بعناية عن الصفار. اهرس الصفار باستخدام شوكة ، ويمكن أن يبشر البياض على مبشرة خشنة. بعد التبريد ، ابشري البطاطس والجزر بشبكة متوسطة الحجم.
- قشر التفاح وابشره. ابشر الجبن الصلب.
- ضع جميع المكونات المحضرة في طبقات على طبق. يجب أن تكون الطبقة الأولى من السمك المهروس بالشوكة. ضعي التفاحة المبشورة عليها ودهني بالمايونيز قليلاً. ضع الزبدة مسبقًا في الفريزر وابشرها مباشرة على طبقة التفاح. ضعي الجبن المبشور فوق الزبدة وغطيها بالمايونيز. يمكنك تخطي إضافة الزبدة في هذه الوصفة إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية في السلطة.
- الطبقة التالية هي البطاطا المسلوقة. ضعي البصل المخلل على البطاطس ودهن السطح بالمايونيز وقليل من الملح. ضعي الجزر على سطح السلطة.
- ضع البيض أخيرًا. أولاً ، انشر البروتين المبشور على سطح السلطة ، ودهنها بالمايونيز. يرش السطح بالصفار المبشور المسلوق. تزيين السلطة بغصن من الشبت أو البقدونس. لجعل السلطة تبدو أكثر إثارة للإعجاب ، يمكنك تزيين سطحها بطريقة أصلية. للقيام بذلك ، ضع الصفار فقط على طول حواف الطبق ، ضع غصنًا كبيرًا من الشبت في الوسط ورش الأغصان بالبيض المبشور في عدة أماكن لتصوير غصن الميموزا.
سلطة ميموزا مع أرز
يمكن تحضير سلطة "الميموزا" الأصلية بإضافة الأرز. سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- جرة السردين بالزيت.
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1 بصلة صغيرة
- جزرة كبيرة؛
- 100 غرام من الأرز
- قليل من الملح؛
- مايونيز؛
- 4 بيضات.
خطوات الطبخ:
- يُرفع السمك من البرطمان ويُسكب الزيت ويُهرس بالشوكة.
- يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما جدا. يمكنك صب الماء المغلي على البصل المفروم للتخلص من المرارة.
- اسلقي البيض وافصل البياض عن الصفار. صرهم بشكل منفصل. اسلقي الجزر ثم قشره وابشره أيضًا على مبشرة خشنة. اسلقي الأرز في ماء مملح.لجعلها متفتتة ، تحتاج إلى اختيار الحبوب طويلة الحبة أو المطبوخة على البخار ، وشطفها عدة مرات قبل الطهي.
- نضع السمك في طبق ، ثم نضع بياض البيض ، ونغطي فوقه طبقة من المايونيز. نضع الجزر في الطبقة التالية ، ثم الأرز والجبن. تُغطى طبقة الجبن بالمايونيز ويُرش عليها صفار البيض المسلوق.
