الباذنجان نبات متعدد الاستخدامات. يتم استخدامه في أطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا ، ويتم وضعه في أطباق اللحوم والأطباق النباتية ، ويوجد شبيه بالفطر وقطع لحم الخنزير. هناك العشرات من الوصفات لتحضير الباذنجان بسرعة كبيرة.
الباذنجان "العصي"
يمكن صنع أعواد الباذنجان الخفيفة الوزن في 30 دقيقة. سوف تحتاج:
- 2 باذنجان
- 2 كوب من فتات الخبز.
- نصف ملاعق كبيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي ؛
- 2 بيض دجاج.
قطع "أعقاب" الباذنجان وقطع الخضار بالطول إلى شرائح ، ثم كل شريحة إلى "أعواد". ضعيها في وعاء من الماء البارد واتركيها لمدة 30 دقيقة.
يُمزج فتات الخبز مع الملح والفلفل ، ويُضاف الزيت ويُخلط جيدًا باستخدام أصابعك. يخفق البيض في وعاء منفصل.
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز.
اغمس العيدان أولاً في البيض ثم في فتات الخبز ، وتخلص من أي فائض. ضعها على صينية خبز مبطنة. اخبزيها مع التقليب من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
باستا الباذنجان
يمكنك طهي معكرونة الطماطم والباذنجان في 20 دقيقة. يأخذ:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 سيقان من الكرفس.
- 1 باذنجان
- 500 جرام من طماطم الكرز.
- ¼ أكواب من معجون الطماطم.
- أكواب من خل النبيذ الأبيض ؛
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر ؛
- أكواب من الصنوبر ؛
1 كوب بقدونس مفروم
- 500 جرام من معجون بيني:
- ملح وفلفل.
قطع الباذنجان إلى مكعبات 1 سم. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة عالية الجوانب. نقطع الكرفس إلى قطع. يقلى الكرفس على نار متوسطة ويضاف الباذنجان والطماطم الكرزية بعد 3 دقائق. ضعي المعكرونة في الطهي.
اخلطي معجون الطماطم مع الخل ونصف كوب ماء وأضيفي 2/1 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وأضيفي السكر. يضاف هذا الخليط إلى الباذنجان والطماطم. شوي الخضار مع التحريك من وقت لآخر لمدة 15-20 دقيقة.
صفي المعجون. نضيف إليها خليط الخضار ونضع المكسرات والبقدونس ونحرك. يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا أو باردًا.
سلمون آسيوي مع باذنجان
يمكن تحضير هذا الطبق الآسيوي في وقت قياسي - 15 دقيقة. إعداد:
- 1 باذنجان
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 2 فص ثوم
- 400 جرام من حليب جوز الهند ؛
- 1 ملعقة كبيرة و 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك ؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
1 ملعقة طعام مسحوق كاري
- 500 جرام من فيليه السلمون ؛
- 2 أكواب من الآيس كريم البازلاء.
- نصف كوب من الريحان المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
سخني الزيت في مقلاة ثقيلة واقليها حتى تظهر رائحة كاري مميزة. يُضاف الباذنجان ويُقطّع إلى مكعبات بسماكة سنتيمتر واحد ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين.
يُضاف حليب جوز الهند ، ويُتبل بصلصة السمك والسكر ، ويُغلى المزيج ويُضاف السلمون المفروم والبازلاء المجمدة. خففي الحرارة ، غطي المزيج واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق. يرفع عن النار ويتبل بعصير الليمون والريحان ويقدم.
