الشارلوت التقليدي مصنوع من الخبز الأبيض والكاسترد والتفاح والمسكرات. ولكن بمرور الوقت ، تم استكمال الوصفة الكلاسيكية وتعديلها تدريجياً ، واليوم تُعرف الكثير من وصفات شارلوت - من أبسطها وبسيطها إلى وصفات معقدة ومتطورة.
تفاح شارلوت مع عجينة مافن
تستخدم هذه الوصفة النسب الكلاسيكية لعجين المافن. تبين أن الفطيرة ثقيلة جدًا ولكنها فضفاضة. من الأفضل طهيه عندما تريد كعك التفاح اللذيذ.
سوف تحتاج:
- حوالي نصف كيلوغرام من التفاح بدون قشر ؛
- 100 غرام دقيق
- 100 غرام من الزبدة
- 2 بيض
- 120 غرام من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملح.
اخفقي الزبدة المذابة جيداً مع السكر. أضف البيض واحدًا تلو الآخر. نضيف الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونعجن العجينة. نقطع التفاح ونمزجه مع العجينة. اخبزيها على صينية خبز لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة.
تفاح شارلوت على عجينة بسكويت
هذا البسكويت حلو جدا ورقيق. يجب ألا تتغير نسب المنتجات لأن سيتم انتهاك تكوين الاختبار. يخفق البيض بأقصى سرعة حتى تصبح كتلة البروتين سميكة. تحتاج إلى تحريك العجين بحذر شديد حتى يكون متجدد الهواء.
سوف تحتاج:
- 4 بيضات؛
- 120 غرام من السكر البودرة ؛
- 130 غرام دقيق
- 300 جرام تفاح.
اهرس الصفار مع 100 جرام من السكر. يخفق البيض مع السكر المتبقي حتى يصبح الرغوة بيضاء كثيفة. اخلطي مزيج صفار البيض والبروتين برفق. ثم يضاف الدقيق برفق. يُدهن القالب بالزبدة ويُرش بفتات الخبز ، ويُوضع الجزء السفلي مع شرائح التفاح ويُسكب العجين في الأعلى. تخبز لمدة نصف ساعة عند 198 درجة.
تفاح شارلوت على عجينة بسكويت مع براندي
يكمن سر شارلوت في رائحة البراندي الحساسة ، والتي يمكن استبدالها بالروم أو الكونياك أو الصبغة. سوف يعمل الكحول على تليين التفاح وتصبح الكعكة زغبية. إذا كنت تحب بقاء التفاح خفيفًا ، ادهنه بعصير الليمون.
سوف تحتاج:
- كيلوغرام من التفاح.
- 3 بيضات؛
- 160 جم دقيق
- كوب من السكر
- ملعقة من القرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكحول.
نقع شرائح التفاح في مزيج من البراندي وعصير الليمون والقرفة. يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق ببطء. يعجن العجين. نضع التفاح في شكل مدهون ، نسكب العجينة في الأعلى. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
تفاح شارلوت على عجينة الكفير
هذه وصفة سهلة وموثوقة. يخرج العجين صلبًا وله طعم لاذع قليلاً يتناسب مع رائحة التفاح. التفاح حلو أكثر ملاءمة.
سوف تحتاج:
- نصف كيلوغرام من التفاح.
- 250 غرام دقيق
- 2 بيض
- 100 غرام زيت
- 120 غرام من السكر
- كوب من اللبن أو الكفير.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو الصودا ؛
- ملح.
يهرس السكر بالزبدة الطرية ويضاف البيض واحدا تلو الآخر ثم الكفير والدقيق والبيكنج باودر والملح. ضعي التفاح المسحوق في العجينة. انقلي العجينة إلى مقلاة مدهونة بالزبدة واطهيها على حرارة 195 درجة لمدة 45 دقيقة.
شارلوت الجدة
هذه هي أفضل حلوى الخريف والشتاء ، تؤكل دافئة. إنه كثيف ورطب قليلاً مع الكثير من الحشو.
سوف تحتاج:
- 1-1.5 كجم من التفاح ؛
- 3 بيضات؛
- كوب من السكر
- 0.5 كوب دقيق
- نصف ملعقة من الصودا.
- 1 ليمون.
نسكب شرائح التفاح مع عصير الليمون. يخفق السكر والبيض ويضاف باقي المكونات. اخلطي العجين مع التفاح. اخبزيها على حرارة 198 درجة حتى تنضج ، ثم اخفضي الحرارة إلى 180 وانتظري ربع ساعة أخرى.
شارلوت مع المرينغ
هذه الوصفة القديمة طعمها ممتع. يمكن العثور على مكوناته في أي ثلاجة.
سوف تحتاج:
- 5 بيضات
- 0.5 سكر
- 1 ، 5 عبوات من الفانيلين ؛
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة ؛
- 3-4 تفاحات.
لتحضير المرينغ الذي تحتاجه:
- 2 من السناجب
- 4 ملاعق سكر.
اخفقي البياض والسكر جيدًا ، ثم أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر. الاستمرار في الخفق وإضافة الدقيق والبيكنج باودر والفانيلين. ضعي جزءًا من العجين في قالب ، ثم ضعي شرائح من نصف العدد الإجمالي للتفاح ، ومرة أخرى العجين وبقية التفاح فوقها. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 210 درجة.ثم اصنع المرينغ عن طريق خفق البياض والسكر حتى يصبح الرغوة متماسكة. تُخرج الفطيرة من الفرن ، تُسكب فوق المرنغ وتوضع في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرى
تفاح شارلوت على عجينة كريمة حامضة
يرتفع العجين بالبيض المخفوق جيداً. الزيت ضروري فقط لتزييت القالب ، يمكنك تناول الزيت النباتي بدلاً من الزبدة.
سوف تحتاج:
- 600 غرام من التفاح ؛
- 6 بيضات
- نصف كوب من السكر
- كوب من القشدة الحامضة.
- نصف كوب دقيق
- قرفة؛
- زبدة.
اهرس صفار البيض مع السكر. أضف 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. ابشري 3 حبات تفاح واخلطيها بالدقيق. تتحد مع كتلة صفار البيض. نقطع التفاح المتبقي إلى شرائح ونرش القرفة. اخفقي بياض البيض المخفوق برفق مع العجينة.
Tsvetaevskaya شارلوت
الفطيرة المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة هي الأقرب إلى الوصفة الفرنسية القديمة. يجب أن تكون جميع منتجات هذه الحلوى طازجة. كلما كانت القشدة الحامضة سمينة ، كان طعم شارلوت ألذ.
سوف تحتاج:
- 150 غرام زبدة
- 1-1.5 كوب دقيق ؛
- نصف كوب من القشدة الحامضة.
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة من البيكنج بودر (البيكنج بودر).
لعمل تعبئة تحتاج:
- كوب من القشدة الحامضة.
- كوب من السكر
- بيضة؛
- ملعقة واحدة من سكر الفانيليا ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- 4-6 تفاحات كبيرة.
أضيفي الدقيق والقشدة الحامضة والزبدة المذابة. يعجن العجين. وزعها في الشكل ، وصنع الجوانب المنخفضة بيديك. نقطع التفاح إلى أطباق رفيعة ووزعها على سطح العجين. اخفقي القشدة الحامضة والسكر والفانيلين والبيض حتى تصب. إضافة الطحين. انشر الخليط الناتج على التفاح في القالب. تخبز لمدة ساعة تقريبًا.
التفاح شارلوت من الخبز الأبيض
صنعت هذه الكعكة في القرن التاسع عشر في إنجلترا. يكمن سر هذه الحلوى في زيادة محتوى الدهون في الحليب وخبز الأمس والتشحيم الوفير للقالب.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من التفاح ؛
- كوب واحد من الحليب
- 300 غرام من الخبز الأبيض ؛
- 1 بيضة؛
- ¾ كوب من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 ليمون.
نقطع لب الخبز إلى شرائح بعرض 1 سم ، ونقطع جزءًا من الخبز إلى مكعبات وجففها. اخفقي البيض والحليب و 2 ملاعق كبيرة من السكر. أزل قشر الليمون وصفي العصير. قطعي التفاح إلى مكعبات ورشي عليه عصير الليمون ورشي السكر. دهن القالب بالكثير من الزيت. اغمس شرائح الخبز في خليط الحليب والبيض وضعها في قاع القالب حتى لا تكون هناك فراغات. تذوب كمية صغيرة من الزبدة ، وتسكب فوق مكعبات الخبز ، وتخلط مع التفاح والقشر. صب الكتلة في القالب. ضعي عليها شرائح الخبز المنقوعة المتبقية في الحليب. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة ، ثم اتركي الكيك في الفرن المغلق لمدة 10 دقائق.
شارلوت بالسويدية
هذه حلوى سويدية وطنية مع القرفة الطبيعية والفانيليا وقصب السكر. نتيجة لهذا ، تحصل شارلوت على رائحة أصلية.
سوف تحتاج:
- 4 تفاح
- 1 كوب دقيق
- ملعقة واحدة من السكر البني الداكن ؛
- ½ عصير ليمون ؛
- ¾ أكواب من الجوز ؛
- 70 جم زبدة
- 60 جم من الزيت النباتي ؛
- 130 غرام من السكر البني الخفيف ؛
- 1 بيضة أو فانيليا أو جوهر فانيليا ؛
- نصف ملعقة من مسحوق الخبز.
- ربع ملعقة ملح.
يُقسم التفاح إلى شرائح ويُرش بعصير الليمون ويُرش بالقرفة والسكر الداكن. ضع التفاح في قاع الصينية المدهونة بالزبدة. قم بتشغيل الفرن مسبقًا ، يجب أن تكون درجة الحرارة فيه 190 درجة. تقلى المكسرات وتقطيعها بخشونة. تخلط الزبدة المذابة بالزيت النباتي ويضاف السكر والبيض ثم الفانيليا والقشر. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح في خليط الزبدة. نضيف المكسرات ونعجن العجينة ، ثم توضع فوق التفاح وتطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل تناول الطعام الدافئ.
