كوليبياكا طبق روسي قديم. يمكن استخدام الخضار واللحوم والأسماك ومخلفاتها كحشوات لـ kulebyaki. هذه الفطيرة لذيذة ومليئة بالعصير. يمكنك خبز كل من kulebyaku كبير وفطائر kulebyachi الصغيرة. يمكنك تقديم kulebyaka كطبق منفصل ، أو يمكنك تقديمه مع المرق.
انه ضروري
-
- عجين:
- 25 غرام (كيس واحد) خميرة جافة
- 3.5 كوب دقيق قمح
- 1.5 كوب حليب
- 100 جرام المارجرين أو الدهن
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- حشوة:
- 700-800 غرام لحم الخنزير أو كبد البقر
- 1 كوب حليب
- 3 بصل كبير
- 100 جرام زيت نباتي
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي للقلي
- زبدة لتزييت المخبوزات
تعليمات
الخطوة 1
نخفف الخميرة في كوب واحد من الحليب الدافئ (30 درجة) ، بعد إذابة السكر في الحليب. بعد 5-10 دقائق تبدأ الخميرة في "المشي" ، تظهر رغوة على السطح.
الخطوة 2
في نصف الدقيق المنخل ، نضيف باقي الحليب والخميرة ونعجن العجينة. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
بعد أن تنضج العجينة نضيف باقي الدقيق والملح والسمن المذاب والصفار المخفوق ونعجن العجينة.
الخطوة 4
نضع العجينة في النضج لمدة 1 ، 5-2 ساعات في مكان دافئ.
الخطوة الخامسة
طبخ الحشوة. نقطع الكبد إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ونضعها في طبق عميق واملأها بالحليب. دعها تقف لمدة ساعة.
الخطوة 6
قشر ودقة ختم البصل.
الخطوة 7
اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 8
تقلى كل قطعة من الكبد لمدة 5-7 دقائق على نار عالية بالزيت النباتي.
مرر القطع المقلية عبر مفرمة اللحم.
الخطوة 9
يُمزج الكبد مع البصل ويُضاف الملح والفلفل والزيت النباتي ويُمزج جيدًا - الحشوة جاهزة.
الخطوة 10
افردي العجينة النهائية على شكل كعكة بيضاوية. ضع ورقة خبز مدهونة بالزبدة.
الخطوة 11
ننشر الحشوة في وسط الكعكة في قطعة صغيرة ونسويها قليلاً حتى لا تصل إلى الحافة. الرفع ، نربط حواف الكعكة ونقرصها.
الخطوة 12
قبل إرسال المنتج إلى الفرن ، يجب أن يظل في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. في الوقت نفسه ، يجب تغطية ورقة الخبز بمنشفة حتى لا ينتهي الجزء العلوي من kulebyaka.
الخطوة 13
نخبز kulebyaka في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
الخطوة 14
نقوم بدهن kulebyaku المطبوخ حديثًا بالزبدة.
