إذا كنت بحاجة إلى خفق الحليب ، فقد قررت صنع قهوة لاتيه في المنزل. الحليب الذي يحتوي على نسبة 3.2٪ من الدهون هو الأنسب لهذا الغرض. عند خفق مثل هذا الحليب ، تتلامس جزيئات الهواء مع مركبات البروتين ، ونتيجة لذلك تتشكل رغوة مغرية وثابتة ، يمكن صنع أنماط جميلة عليها.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على رغوة مغرية ، استخدم صنبور البخار ، المعروف باسم "ماكينات صنع القهوة" أو ماكينات القهوة. صب الحليب الدافئ في إبريق معدني خاص. تحقق من صنبور البخار وقم بإعداده. للقيام بذلك ، خذها إلى الجانب وقم بتشغيلها لبضع ثوان لتفريغ المياه المجمعة. ثم اغمرها في إبريق الحليب حتى القاع تقريبًا. قم بتشغيله وإيقافه بعد ثانية. كرر النفخ القصير للبخار مرتين. ثم ابدأ ببطء وثقة في رفع صنبور صنبور البخار حتى حدود الحليب والهواء. هذا هو المكان الذي تتشكل فيه الرغوة. قم بإمالة الإبريق قليلاً ، وقم بعمل عاصفة صغيرة باستخدام رافعة. قم بإيقاف تشغيل الجهاز بمجرد تكوين الكمية المطلوبة من الرغوة. تذكر أن العملية برمتها يجب أن تتم على حافة الإبريق. ليس من الممكن دائمًا صنع رغوة حليب ثابتة. تمرن وستبدأ في الحصول على رغوة سميكة وثابتة.
الخطوة 2
إذا لم يكن لديك آلة صنع القهوة ، فاستخدم خلاط حليب صغيرًا بمرفقات مختلفة. سخني الحليب قليلاً على موقد غاز أو ميكروويف. الحليب الساخن ، ولكن ليس المغلي ، يخفق بسهولة. صب الحليب في وعاء معدني ، وقم بإمالته ، ثم اغمر الخلاط بالملحق الموجود به وابدأ في الخفق. حرك الفوهة في اتجاهات مختلفة حتى يبدأ الحليب في الرغوة. حدد وضع الخلاط ذي السعة المنخفضة والسرعة العالية. جرب فوهات مختلفة حتى تجد الفوهة التي تناسب الرغوة الحريرية.
الخطوه 3
طريقة أخرى لخفق رغوة القهوة هي مكبس فرنسي. سخني الحليب لكن لا تغلي. صب الحليب الدافئ في معصرة فرنسية. ثم ابدأ في خفض المكبس. أثناء إمساك الغطاء برفق ، اخفقي الحليب عن طريق رفع وخفض الدرابزين. سيبدأ الحليب في تكوين رغوة وانتفاخ. يرجى ملاحظة أنه في حالة ارتفاع درجة حرارة الحليب ، لن تتمخض الرغوة.
الخطوة 4
يمكن خفق رغوة الحليب بخلاط أو مخفقة أو أي جهاز آخر مشابه. لكن الأمر يستغرق الكثير من الوقت. اخفقي الحليب قليلاً فوق البخار واخفقي في ضربات سريعة.
