لطالما اعتُبر Kvass في روسيا مشروبًا تقليديًا ؛ أي ربة منزل تعرف كيفية تحضيره. يمكنك شرب الكفاس طوال الوقت: قبل العمل وبعده لإرواء عطشك ، قبل وبعد الوجبات ، وما إلى ذلك. هناك العديد من الوصفات لإعداده. لكن الأكثر شيوعًا والمفضل لدى الجميع هو الكفاس المصنوع من دقيق الجاودار.
انه ضروري
-
- للكفاس من دقيق الجاودار:
- نصف كوب سكر
- 0.5 كيلو طحين الجاودار
- 8 لترات من الماء
- 15 جرام خميرة طازجة.
- للكفاس من خبز الجاودار مع فتات الخبز:
- ½ رغيف خبز (للمقرمشات)
- دقيق الجاودار
- السكر
- 30 جم خميرة
تعليمات
الخطوة 1
تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتترك لتتوسع.
الخطوة 2
يُسكب الماء المغلي فوق دقيق الجاودار ويُعجن العجينة للحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة. دع العجينة تبرد إلى حوالي 35 درجة.
الخطوه 3
ثم خفف بالماء الدافئ المغلي ، أضف السكر والخميرة المرتفعة. امزج كل شيء واتركيه حتى التخمر لمدة يوم تقريبًا.
الخطوة 4
ثم يصفى ويوضع في الثلاجة لمدة يومين.
الخطوة الخامسة
يمكنك تنويع هذه الوصفة وصنع الكفاس من خبز الجاودار المقلي. أولاً ، تحضير فتات الخبز. تقلى لهم حتى اللون الذي تريد الحصول على kvass. إذا شويت الخبز جيدًا حتى يصبح داكنًا ، ستحصل على كفاس داكن مع طعم غني ، والمفرقعات المحمصة قليلاً ستعطي الكفاس لونًا فاتحًا.
الخطوة 6
ضعي ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار وملعقة كبيرة من السكر والخميرة الطازجة في برطمان سعة ثلاثة لترات. املأ كل شيء بالماء الدافئ واتركه حتى تبدأ عملية التخمير.انتظر اللحظة التي يظهر فيها رأس من الرغوة في الأعلى. أضف المزيد من السكر حسب الرغبة والمفرقعات المحمصة وأضف الماء الدافئ إلى الخليط. لا تنسى ترك مكان للتخمير ، فهذا يعني بداية تضييق البرطمان.
الخطوة 7
قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش سميكة وضعها على الصينية حتى لا تتسبب في تلطيخ الطاولة بقطرات التقطير أثناء التخمير.
الخطوة 8
من الأفضل تخزين جرة من الكفاس في مكان بارد لمدة يومين تقريبًا. عندما تحصل على اللون الذي تريده ، قم بتصفيته من خلال القماش القطني وضعه مرة أخرى في مكان بارد. يمكنك بالفعل شرب مثل هذا المشروب.
