يستخدم الدخان السائل على نطاق واسع في الوقت الحاضر ، ليس فقط لتدخين اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا يضاف إلى الأطباق المختلفة لتحسين المذاق. سيؤدي التدخين بالدخان السائل إلى تبسيط العملية ولا يتطلب تكاليف وأجهزة خاصة. سيمنح الدخان السائل المنكه أطباقك نكهة وطعمًا جديدين ورائعين ، ونوِّع المائدة وتذكير بالوقت الذي تقضيه في الطبيعة ، وذلك بفضل رائحتها الدخانية.
انه ضروري
الدخان السائل
تعليمات
الخطوة 1
باستخدام الدخان السائل ، يمكنك طهي السمك المدخن البارد في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أسماك (الكارب ، الكارب ، الرنجة ، الدنيس ، السلمون الوردي ، إلخ) ، والتي يجب غسلها جيدًا والتخلص منها إذا كانت كبيرة. خذ الملح واسكب كل السمك (20٪ ملح من الكتلة الكلية). يوضع في الثلاجة للتمليح (بحر - لمدة يومين ، نهر أو بحيرة - 7 أيام). أخرج السمك المملح واشطفه تحت الماء البارد الجاري ، وعلقه في الهواء ليجف قليلاً ، لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. صب الدخان السائل في وعاء وانزل السمك ، واحتفظ بالسمك الكبير لمدة 3 دقائق ، والصغير يكفي لمدة دقيقة واحدة. علق السمكة حتى تجف من الذيل. بعد يوم ، سيكون جاهزًا للاستخدام.
الخطوة 2
من لا يحب لحم الخنزير المقدد المدخن؟ من السهل تحضيره في المنزل باستخدام الدخان السائل. خذ 3 كيلوغرامات من شحم الخنزير الطازج ومقطع إلى قطع. تحضير المحلول الملحي: اخلطي 0.5 كجم من الملح مع لترين من الماء ، أضيفي 100 مل من الدخان السائل. يُمزج جيدًا ويُسكب الشحم مع المحلول الملحي المُجهز ، ويُغلق الغطاء ويُترك في الثلاجة لمدة أسبوع. بعد ذلك ، علق لحم الخنزير المقدد حتى يجف ، وبعد يومين سيكون جاهزًا للأكل.
الخطوه 3
الضلوع المدخنة هي وجبة خفيفة رائعة للبيرة. حضري خليطًا لتمليح الأضلاع لهذا المزيج من الفلفل الأسود المطحون والملح والثوم المفروم والدخان السائل (5 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الأضلاع). غطي الضلوع بهذا الخليط وضعيها في الثلاجة لمدة يوم. بعد يوم ، يمكن تضمينها بأمان في وجبة خفيفة من البيرة أو خبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مربى حقيقي.
الخطوة 4
يمكن إضافة الدخان السائل إلى الدورات الأولى (حساء السمك ، حساء الخُشب ، حساء البازلاء) ، ما عليك سوى إضافة بضع قطرات من هذه النكهة أثناء عملية الطهي. ثم سيكتسب طبقك الأول طعمًا مدخنًا رائعًا. استخدم الدخان السائل في الطبخ ، جرب واستمتع بوجبات لذيذة.
