تتيح لك التوابل المختلفة تغيير المذاق المعتاد بشكل جذري وإضافة التوابل وتنعيم الملاحظات القاسية وإبراز بعض اللهجات وإزالة أخرى. لا تعتبر جميعها مفيدة ، بما في ذلك الدخان السائل ، الذي يتم سحبه عمليا من السوق. ومع ذلك ، يمكنك إنشاء تأثيره في المنزل.
تعليمات
الخطوة 1
يرجى ملاحظة أنه لا يمكن صنع دخان سائل حقيقي في المنزل. يعتمد إنتاجه على تنقية الدخان في محلول مائي ، مما يسمح له بالتخلص من جميع المنتجات الضارة من التسوس - الرماد والقطران والمواد المسرطنة. لهذا ، يتم تكثيف الدخان أولاً وفصله إلى ثلاثة أجزاء ، وتنقيته ومعالجته فيزيائيًا. في بعض البلدان ، يُحظر بيع عامل النكهة ، الذي يسمح بتحقيق التأثير المدخن لمنتجات اللحوم ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الإضافات الضارة.
الخطوة 2
قم بتعديل نكهة الدخان السائل قليلاً واستخدم وصفة تتبيلة بسيطة. على سبيل المثال ، مزيج من المايونيز والكاري والثوم وصلصة الصويا يعطي نفس التأثير. سيعطي هذا الدجاج أو أي طبق آخر طعمًا حارًا إلى حد ما. اعتمادًا على نسبة المكونات ، يمكنك صنع أطباق مختلفة تقريبًا. انقع الدجاج في اللحم لبضع ساعات على الأقل ، وسيصبح طريًا وطريًا.
الخطوه 3
ابحث عن ملح مدخن خاص في المتاجر - فهو يحاكي تمامًا التأثير الذي يوفره الدخان السائل. استخدمه مباشرة أثناء الطهي حتى يتسع الطبق لامتصاص الرائحة ويكتسب طعمًا مدخنًا. الاختلاف الوحيد عن الدخان السائل هو أن مظهر اللحم لن يتغير.
الخطوة 4
استخدم وصفة الخلطة المدخنة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الأرز الخام ، والشاي الأخضر أو الأسود ، وبعض السكر. لف المكونات المختلطة في طبقتين من ورق القصدير واثقبها عدة مرات بشوكة. ضعي اللحم فوقه وضعي كل شيء في مقلاة تحت الغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة على نار عالية ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يرجى ملاحظة أن هذا ينتج دخانًا ، لذلك من الأفضل تهوية المطبخ.
