الدخان السائل هو عامل منكه يمكنه تغيير طعم أي طبق لحم بشكل جذري. بضع قطرات فقط من المنتج ستعطي الرائحة الأصلية للشواء المقلية في الطبيعة. يرجى ملاحظة أنه لا ينصح بالاستهلاك المنتظم للدخان السائل. هذا يرجع في المقام الأول إلى المكونات التي تتكون منها.
تكوين الدخان السائل
ينتج الدخان السائل عن الترشيح الدقيق للدخان التقليدي الذي ينتج عند حرق الخشب. خلال هذه العملية ، يتم استخدام معدات خاصة تعمل على إزالة القطران والقطران من الدخان ، ثم إذابته في الماء.
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام خشب الآلدر أو التفاح أو الزان أو كرز الطيور لإنتاج دخان سائل. يصل المنتج النهائي إلى أرفف المتاجر على شكل سوائل عطرية أو بخاخات أو خلائط مسحوق. كمكمل غذائي ، غالبًا ما يتم استخدام الكحول أو الزيت ، بالإضافة إلى النكهات الأخرى التي تزيد من تأثير التدخين.
هناك عدة أنواع من الدخان السائل تختلف في مستوى تركيز التركيبة. تؤثر هذه المؤشرات في المقام الأول على تشبع طعم ورائحة الأطباق. تضيف بعض الشركات المصنعة التوابل إلى الدخان السائل ، والتي يتم الإبلاغ عنها عادةً على عبوة المنتج. بفضل عامل النكهة الاصطناعية ، يمكنك تحويل اللحوم المسلوقة أو المقلية إلى طعام شهي حقيقي في غضون بضع دقائق. يستخدم الدخان السائل لصنع شحم الخنزير والنقانق محلية الصنع ، بينما يتم تدخين اللحوم ومنتجات الأسماك.
ضرر الدخان السائل
الفرق الرئيسي بين الأطباق المطبوخة على الفحم أو استخدام الدخان السائل هو مستوى القطران والقطران. العطر عمليا لا يحتوي على مكونات مسرطنة. هذا هو السبب في أن التأثير السلبي للإضافات الاصطناعية على الجسم ضئيل. ومع ذلك ، فإن الخطر الرئيسي للإنسان في هذه الحالة هو عدم تحمل الأفراد لبعض المكونات التي يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية خطيرة.
يمكن أن تحدث الحساسية على الفور أو نتيجة الاستهلاك المتكرر للدخان السائل. عند شراء المنتجات المدخنة ، يجب الانتباه إلى المكونات التي تم استخدامها أثناء تصنيعها. ليس من غير المألوف أن يستخدم المصنعون النكهات الاصطناعية. يمكن الإشارة إلى استخدام الدخان السائل من خلال صبغة بنية غنية على اللحوم أو الأسماك ، بالإضافة إلى لون واضح غير متساوٍ.
يرجى ملاحظة أن الدخان السائل يعتبر مادة مضافة محظورة في بعض البلدان. تختلف آراء الخبراء وأبحاث المنتجات بشكل كبير عن بعضها البعض. تتلاقى هذه الاستنتاجات في شيء واحد فقط - بكميات قليلة ، لا تسبب النكهة ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. يجب إيلاء المزيد من الاهتمام للاستهلاك المفرط للحوم المدخنة ، لأن هذه الفئة من المنتجات تنتمي إلى الأطعمة الثقيلة.
