لسان الخنزير المطبوخ بمهارة هو طبق لذيذ. لكن في بعض الأحيان لا تتعجل ربات البيوت لشرائه في السوق أو في السوبر ماركت ، مع العلم بالصعوبات التي تنشأ عند تنظيفه. وفي غضون ذلك ، يتم إخفاء اللحم الأكثر طراوة تحت الجلد. تنظيف لسان الخنزير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل.
انه ضروري
- - قدر بالماء المغلي ؛
- - توابل
- - وعاء به ماء بارد ؛
- - سكين.
تعليمات
الخطوة 1
املأ اللسان بالماء البارد واتركه لينقع لمدة 1 ، 5-2 ساعات.
الخطوة 2
اشطف لسان الخنزير تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة. عادة ما تتم معالجة اللسان الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت بشكل جيد بشكل معقول ويبدو جيدًا. إذا اشتريت لسان لحم الخنزير من السوق ، فقم بتنظيفه جيدًا من الأنسجة العضلية واللامية ، والعقد الليمفاوية ، والدهون ، والدم ، وما إلى ذلك.
الخطوه 3
يُسكب الماء في قدر ويوضع على نار عالية.
الخطوة 4
انتظر حتى يغلي الماء واغمس لسان الخنزير في الماء المغلي.
الخطوة الخامسة
انتظر حتى يغلي مرة أخرى ، أزل الرغوة بملعقة مشقوقة ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. نضع البصل والفلفل وورق الغار والملح حسب الرغبة في المرق.
الخطوة 6
قم بطهي اللسان حتى ينضج تمامًا. يستغرق هذا عادة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
الخطوة 7
بعد طهي لسان الخنزير ، أخرجه من المقلاة واغمره بسرعة في الماء البارد.
الخطوة 8
بعد أن تمسك لسانك بالماء البارد لمدة 1-2 دقيقة ، ابدأ في تقشير الجلد منه. يمكنك القيام بذلك باستخدام يديك فقط ، يمكنك استخدام السكين. عادة ما يتم إزالة الجلد في طبقة واحدة. ومع ذلك ، إذا لم ينجح ذلك ، فيمكن إزالته بسهولة في أجزاء صغيرة. إذا لم يلتقط الجلد جيدًا ، فهذا يعني أنك لم تنهِ لسانك. سيتعين عليك الطهي ، ثم كرر الإجراء.
الخطوة 9
تضيف بعض ربات البيوت التوابل إلى المرق - البصل والفلفل وأوراق الغار والجزر.
