يعتبر لسان البقر أو لحم العجل من الأطعمة الشهية ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد ، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقدان الدم المرتفع والذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. لجميع مزاياها ، من السهل أيضًا تحضيرها - فقط قم بغليها. ولكن هناك عيب واحد - بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف لسان البقر ، الذي يصبح مغطى بالجلد المتقرن أثناء الطهي. ومع ذلك ، لن يكون من الصعب القيام بذلك.
تعليمات
الخطوة 1
لا يتم تقشير اللسان قبل الغليان. اشطفيها بالماء البارد وضعيها في قدر من الماء المغلي. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أخفضي النار ، وملح الماء واتركي اللسان ينضج لمدة 2 - 2 ، 5 ساعات.
الخطوة 2
لإضافة نكهة إلى اللسان المسلوق ، يمكنك وضع بصل كامل مقشر أو جزر أو جذر كرفس أو جزر أبيض في قدر. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الجافة والبهارات. يمكن اختبار جاهزية اللسان عن طريق ثقبه بشوكة. يستغرق لسان العجل وقتًا أقل في الطهي.
الخطوه 3
تحضير وعاء من الماء البارد. عندما ينضج اللسان ، أخرجه من المقلاة وضعه في وعاء ، واحتفظ به لمدة دقيقة ونظفه. يجب إزالة البشرة البيضاء الكثيفة بسهولة وبدون عناء. في الأماكن التي لم تنفصل فيها عن اللحم ، نقبها أو تقطعها بسكين.
الخطوة 4
بعد ذلك يمكن إعادة اللسان إلى القدر حتى يتشبع برائحته وطعم الخضار والبهارات. دعه يبرد في قدر مع المرق.
