إذا قررت فتح مؤسسة متعلقة بالطعام العام ، فأنت بحاجة إلى حساب حساب أطباق القائمة الرئيسية قبل افتتاح المقهى أو المطعم بوقت طويل. من الحساب الصحيح للحساب ، سيعتمد ترميز الأطباق ، أي ما الذي سيجلب لك الربح ويحدد الطلب على مطبخك.
تعليمات
الخطوة 1
يوجد حاليًا العديد من البرامج على الإنترنت التي تحسب حساب الأطباق لمؤسسات تقديم الطعام العامة. لكن الحساب الآلي ليس مناسبًا دائمًا. على سبيل المثال ، عندما تحتاج إلى إظهار حساب الأطباق لإدارة مقهى أو مطعم للتوقيع والموافقة. في هذه الحالة ، قم بتنزيل بطاقة الحساب من الإنترنت (نموذج OP-1) وقم بتعبئتها.
الخطوة 2
قم بحساب الوصفة ، وحساب معدلات استهلاك المواد الخام ، وكذلك أسعار شراء المواد الخام ، وتعبئة أعمدة بطاقة الحساب. إذا كنت بحاجة إلى حساب حساب الأطباق لقائمة جديدة ، فتابع على النحو التالي. اجمع معلومات حول قائمة المنتجات المستخدمة ، واستهلاك كل مادة خام لكل 100 حصة من الطبق ، بالإضافة إلى السعر الذي سيتم شراء كل منتج به.
الخطوه 3
بعد جمع كل المعلومات ، قم بإعداد جدول واكتب فيه قائمة بجميع المنتجات ، ومعدلات استهلاكها لـ 100 طبق والسعر. استخدم جداول بيانات Microsoft Excel ، والتي يمكنك من خلالها بسهولة حساب تكلفة طبق واحد ، ثم ضرب معدلات تكلفة كل منتج بالسعر وقسمة الرقم الناتج على 100.
الخطوة 4
عندما يتم حساب التكلفة ، احسب تكلفة الأطباق وأضف الترميز. ستحصل بعد ذلك على سعر بيع طبق واحد. أدخل الحساب الذي تم إجراؤه في بطاقة الحساب.
الخطوة الخامسة
لكي تكون الحسابات أكثر دقة ، حدد القائمة الكاملة للمنتجات المشتراة ، حيث يمكن بيع نفس المنتج بأسماء مختلفة في القوائم المقدمة من المسؤولين أو وكلاء الشحن. للقيام بذلك ، حدد اسمًا واحدًا سيظهر في بطاقات الحساب. تأكد أيضًا من الموافقة على قائمة المنتجات شبه المصنعة وتوضيح كيفية تسجيل المنتجات: بالقطع ، الكيلوجرامات ، اللترات.
