ملعقة البار هي إحدى أدوات النادل الاحترافية التي تحتاجها لخلط الكوكتيلات. طوله أطول من طول ملعقة الشاي العادية ، لأن الكؤوس وأكواب النبيذ التي تقدم فيها هذه المشروبات تختلف في ارتفاعها عن أكواب الشاي. لكن حجمها أقل من حجم الملعقة الصغيرة - 5 جم فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لحام شوكة أو قطعة على شكل قرص أو قطعة مستديرة في نهاية ملعقة البار. لكن الاختلاف الأكثر أهمية هو المقبض الحلزوني.
تعليمات
الخطوة 1
لاستخدام ملعقة البار بشكل صحيح يتطلب مهارة معينة ، والتي ، بالطبع ، ستأتي مع الخبرة. تُستخدم هذه الأداة في الكوكتيلات التي لا تتطلب تهوية المكونات ، وملامستها للهواء - لهذا الغرض ، يعمل شاكر. لكن هناك حاجة إلى الملعقة عندما تحتاج فقط إلى تبريد خليط المشروبات بالثلج الموجود بالفعل في الزجاج. عند تقليب كوكتيل بملعقة بار ، يجب أن تقوم بحركات سلسة في اتجاه واحد. من الناحية المثالية ، مع التحريك المناسب ، يجب ألا تسمع حتى رنين الجليد في الزجاج - فهي تتحرك جميعًا بنفس السرعة ، دون لمس أو اصطدام بعضها ببعض.
الخطوة 2
سيتمكن النادل المتمرس من تحديد وقت التحريك بشكل صحيح. إذا لم تقلب لفترة كافية ، فلن يتوفر للكوكتيل وقت ليبرد ؛ إذا أفرطت في ذلك ، سيذوب الثلج ويخفف المشروب كثيرًا. إذا كان حجم الثلج المسحوق كبيرًا ، يمكن أن يصل عدد حركات التقليب إلى 40 و 50 وحتى 60 مرة. يمكن أيضًا التحكم في هذا من خلال مقدار تناقص قطع الجليد. لا توجد قواعد صارمة وسريعة هنا - استخدم حدسك وخبرتك.
الخطوه 3
بالإضافة إلى كوكتيلات التحريك ، يمكنك قياس المكونات المضافة إليها بملعقة بار ، لأن حجمها معروف. عند صنع الكوكتيلات ذات الطبقات ، غالبًا ما يستخدمها السقاة ، ويقلبونها رأسًا على عقب ويستريحون على حافة الزجاج ، ويصب طبقة أخرى من المشروب على ملعقة. تسمى الكرة المعدنية أو المقبض الموجود في نهاية الملعقة بـ mudler وتستخدم لتقطيع الفاكهة وسحقها. من الملائم استخدام شوكة ، إضافة التوت أو الزيتون من جرة إلى كوكتيل ، ويستخدم الجهاز اللوحي لصنع الكوكتيلات ذات الطبقات ولعجن النعناع بالثلج ، على سبيل المثال ، لصنع "موخيتو". أحيانًا يكون لملعقة البار أيضًا غرضًا عمليًا للشخص الذي سيشرب كوكتيلًا - على سبيل المثال ، إذا كان مقبضها على شكل أنبوب.
