بورش هو طبق شعبي تقليدي من المطبخ الروسي. يتم تقديمه أولاً إلى المائدة مع الأعشاب والقشدة الحامضة والثوم أحيانًا.
انه ضروري
- - 800 جرام لحم بقري
- - 1-2 بنجر
- - 1-2 جزر
- - 1 بصلة
- - 1 فلفل حلو (أحمر أو أخضر)
- - 8 حبات بطاطس
- - كرنب أبيض
- - ورق الغار
- - معجون الطماطم
- - الخضر (الكزبرة ، الشبت ، البقدونس).
تعليمات
الخطوة 1
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة. نشطف في خبث القولون تحت الماء الجاري. نضعها في قدر. املأ القدر بالماء وضعيه على نار عالية. إضافة بعض الملح. عندما يغلي الماء ، تأكد من إزالة الرغوة بملعقة. يتم ذلك لإبقاء المرق نظيفًا. نغلق المقلاة بغطاء ، ونخفف الحرارة لطهي اللحم.
الخطوة 2
نغسل البنجر والجزر والفلفل تحت الماء الجاري. أخرج البذور من الفلفل الحلو. يقطع الفلفل ناعما. اغسل البنجر والجزر جيدًا ، ونظفهم بسكين أو مقشرة خضروات خاصة ، مع إزالة جميع المناطق الفاسدة. افركي البنجر والجزر بمبشرة متوسطة الحجم.
الخطوه 3
صب الخضار المحضرة في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس. تقلى حتى تكتسب الكتلة الموجودة في المقلاة لونًا بورجوندي. بعد ذلك ، ضعي نصف علبة من معجون الطماطم في كوب من الماء ، واخلطيها واسكبي هذا السائل في الخضار. نحن ننتظر حتى يغلي. نخفض الحرارة ونتركها تنضج على الموقد.
الخطوة 4
نأخذ الكمية المناسبة من البطاطس ، يمكن أن تكون من سبع إلى ثماني قطع ، اعتمادًا على سعة المقلاة ، ومدى سماكة البرش. ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونملأها بالماء. يجب سكب الماء حتى لا تغمق البطاطس من ملامستها للهواء. سيمنح سواد البطاطس الطبق طعمًا غير سار ويبدو غير فاتح للشهية.
الخطوة الخامسة
نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة (نحدد أيضًا كميته "بالعين".
نغسل الخضر (الكزبرة ، الشبت ، البقدونس) تحت الماء الجاري ، ونقطعها جيدًا ونضعها في وعاء منفصل.
الخطوة 6
تُسكب البطاطس في قدر مع اللحم. نشعل النار وننتظر الماء حتى يغلي. نخفف النار ونطهو البطاطس لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك نضع الملفوف المقطّع إلى شرائح في المقلاة. يُطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
الخطوة 7
ارفعي مقلاة الخضار عن النار. نرسل "القلي" إلى المقلاة. اخلط جيدا. أرسل الأعشاب على الفور إلى المقلاة واطهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بورشت جاهز! يُسكب البرش في أطباق ، ويُرش بالأعشاب الطازجة فوقه ، ويُضاف القشدة الحامضة أو يُقدّم في سلطانية جميلة.
بالعافية!
