كعكة العسل ، أو كعكة العسل ، هي واحدة من الأطباق التقليدية المفضلة لمعظم الروس. يتم طهيه في كل منزل تقريبًا ، ولكل ربة منزل وصفاتها المفضلة "ذات العلامات التجارية" والأسرار والحيل الصغيرة.
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الكسترد أو القشدة الحامضة أو كريم الحليب المكثف المغلي في كعكة العسل. بعض ربات البيوت يحضرن الكريمة بالسميد.
الكريمة الحامضة
القشدة الحامضة هي أحد الخيارات التقليدية واللذيذة جدًا لكريم العسل. إنه ليس دهنيًا جدًا ويؤثر بشكل مثالي على طعم العسل للكعك. خذ قشدة حامضة قليلة الدسم ، أضف السكر حسب الرغبة والفانيلين على طرف السكين. قلب كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر. الكريم جاهز!
تضيف بعض ربات البيوت الحليب أو الكريمة إلى القشدة الحامضة. على سبيل المثال ، خذ 500 جرام من القشدة الحامضة وكوبًا من السكر وقليلًا من الفانيلين وربع كوب من الحليب. امزج كل شيء واضرب جيدًا باستخدام الخلاط.
يتم الحصول على كريم لذيذ جدا من الكريمة المكثفة. أضيفي إليها قطعة صغيرة من الزبدة والفانيلين ، واخفقيها حتى تتكون رغوة كثيفة.
كريم حليب مكثف
الكريمة "المكثفة" سهلة التحضير مثل القشدة الحامضة. خذ علبة من الحليب المكثف المغلي وحوالي ثلث علبة الزبدة (يمكن تقليل هذه الكمية أو زيادتها قليلاً ، اعتمادًا على مدى دهون الكريمة التي تريدها). أضف الزبدة المخففة قليلاً إلى الحليب المكثف ، أضف القليل من الفانيلين. اخفقي الكريمة في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.
خيار آخر لمثل هذا الكريم هو إضافة العسل. خذ 400 جرام من القشدة الحامضة ، و 150 جرامًا من الكريمة ، وعلبة من الحليب المكثف المسلوق ، وملعقتين كبيرتين مليئة بالعسل. امزج كل شيء وخفقت.
يمكنك تناول الحليب المكثف العادي (غير المغلي) وطهيه بنفسك. للقيام بذلك ، قم بإزالة الملصق الورقي من العلبة ، ضع العلبة المغلقة في قدر من الماء واطبخها لمدة 1-2 ساعة.
يمكنك إضافة القليل من القرفة وقشر الليمون إلى الكريمة.
كاسترد
لتحضير كاسترد تقليدي ، استخدمي كوبًا من الحليب ونصف كوب سكر وبيضة واحدة وملعقة كبيرة من الدقيق ورشة فانيليا. يُمزج الدقيق والبيض في كتلة متجانسة ويُضاف الحليب تدريجياً. ثم يضاف السكر. ضعي الكريمة على نار خفيفة. حرك باستمرار ، وتأكد من أن الكتلة تظل متجانسة. اترك الكريمة تغلي ، لكن لا تغليها. يُرفع القشطة السميكة عن النار ويُبرد. يضاف الفانيلين ويخفق. يمكنك اختياريًا إضافة قطعة من الزبدة أثناء الخفق.
لعمل الكاسترد الرائب ، قم أولاً بإعداد الكاسترد وقم بتبريده. ثم ، أثناء الخفق ، أضف 250 جرامًا من كتلة اللبن الرائب. سوف يتحول الكريم إلى "نظام غذائي" أكثر بقليل. يمكنك استخدام كتلة اللبن الرائب مع الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى.
