أصبحت الكعك المزينة بالمصطكي أكثر انتشارًا مؤخرًا. هذا أمر مفهوم: يسمح لك المصطكي بإنشاء روائع حقيقية وأعمال فن الطهي. يمكن للطهاة المبتدئين أيضًا تجربة العمل مع المصطكي. بالطبع ، لن تكون قادرًا على إنشاء تحفة فنية على الفور ، ولكن من الممكن تمامًا أن تفاجئ أحبائك وتسعدهم بكعكة غير عادية.
انه ضروري
-
- لتحضير عجينة الحليب:
- 150 غرام من حليب الأطفال
- 150 غرام من السكر البودرة
- 120 جرام حليب مكثف.
- مستكة الشوكولاتة:
- 90 غرام شوكولاتة بيضاء
- 90 جم أعشاب من الفصيلة الخبازية
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
- 250-350 جم سكر بودرة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير معجون الحليب: غطي المنضدة بغشاء بلاستيكي أو قماشة زيتية.
الخطوة 2
انخلي حليب الأطفال ونفس الكمية من السكر البودرة في وعاء عميق بقاعدة عريضة.
الخطوه 3
في منتصف الشريحة ، قم بعمل اكتئاب واسكب الحليب المكثف. إذا كنت بحاجة إلى لون واحد فقط من المصطكي ، أضف الصبغة المطلوبة في هذه المرحلة (يمكن تخفيف الصبغات الهلامية في الفودكا أو البراندي). عندما يصبح من المستحيل التقليب بالملعقة ، ابدأ في العجن بيديك. ستكون الكتلة لزجة تمامًا.
الخطوة 4
يُنخل الحليب المتبقي للرضع والسكر البودرة على منضدة مغطاة بغلاف بلاستيكي. افرد المصطكي واعجن حتى يبدأ في نزع يديك. إذا كان المصطكي رقيقًا ، أضف نفس الكمية من الخليط والسكر البودرة ، واغربلهم.
الخطوة الخامسة
أزل المصطكي في السيلوفان واتركه لمدة 40-60 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في العمل مع المصطكي. افردي المصطكي على طاولة مملوءة بالسكر البودرة والنشا. عند تلطيخ المصطكي بالجيل أو الأصباغ السائلة ، اعجنه بالسكر البودرة والقليل من النشا.
الخطوة 6
طبخ مستكة الشوكولاتة تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف. إذا كنت تستخدم الميكروويف ، فمن الأفضل تسخين الشوكولاتة على 600-700 واط لمدة تتراوح بين 1-1.5 دقيقة. بعد نصف الوقت ، أخرجي الشوكولاتة وحركيها وضعيها في الميكروويف مرة أخرى.
الخطوة 7
عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، أضف أعشاب من الفصيلة الخبازية وضعها في الميكروويف بكامل طاقته لمدة دقيقة تقريبًا: يجب أن يتضاعف حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية.
الخطوة 8
يرفع من الميكروويف ويضاف الكريمة والكونياك وعصير الليمون ويقلب جيدا.
الخطوة 9
ينخل ثلث السكر البودرة في خليط الشوكولاتة ، ويقلب بملعقة ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 10
ينخل المسحوق تدريجيًا في خليط فاتر ، ويعجن المصطكي أولاً بملعقة ، ثم بيديك. أخيرًا ، اعجن المصطكي على الطاولة حتى يبدأ في نزع يديك.
الخطوة 11
لف المصطكي في السيلوفان وضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة - حتى ينضج المصطكي.
الخطوة 12
أخرجه من الثلاجة قبل ساعتين إلى ثلاث ساعات من بدء العمل مع المصطكي. يجب أن تعمل مع مستكة الشوكولاتة عن طريق قرص قطع صغيرة منه.
