نظرًا لذوقها اللطيف وتوافرها الواسع ، اكتسبت الفطر شعبية واسعة بين المتخصصين في الطهي. في أغلب الأحيان ، يُقلى الفطر ويُخلل ويُضاف أيضًا إلى الحساء. ولكن إلى جانب ذلك ، يمكنك صنع سلطات لذيذة من الفطر المقلي.
سلطة خفيفة من الفطر المقلي
اغسل 400 جرام من الفطر. يقطع الفطر ويقلى في زيت دوار الشمس حتى يتبخر السائل. اضف الملح والفلفل للمذاق. اشطف وجفف حفنة من الخس الطازج. اقطع السلطة أو مزقها بيديك. اخلطي السلطة مع الفطر المبرد ، أضيفي البصل الأحمر المقطّع إلى حلقات وأعشاب حسب الرغبة (البقدونس أو الشبت). تبلي السلطة بمزيج من الخل البلسمي والزيت النباتي.
سلطة شامبينون ، طماطم و بطاطس
اغسلي وقطعي 300 جرام من الفطر ، واقليها حتى تنضج. اسلقي 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم في قشرها. عندما تبرد البطاطس ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قطعي 3 حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم. اخلطي الفطر والبطاطس والطماطم وأضيفي الملح والزيت النباتي. نرش السلطة المحضرة بحلقات البصل والشبت الطازج.
سلطة مشروم مقلي وأعواد كابوريا
اغسل نصف كيلو من الفطر ، وقطّعها إلى قطع صغيرة ، وأضف البصل المقطّع ، واقلي كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل الفطر بالملح والفلفل ، وينقل إلى وعاء منفصل ليبرد.
نقطع 250 جرام من أصابع السلطعون إلى مكعبات ونقليها بنفس الزيت الذي يقلى فيه الفطر والبصل. يقلى السلطعون حتى تستريح المكعبات في شكل حلزوني رفيع.
قطّع 3 بيضات مسلوقة جيدًا. يُمزج الفطر وعيدان السلطعون والبيض ويُضاف الشبت المفروم جيدًا. يقلب السلطة ويتبل بالمايونيز حسب الرغبة.
سلطة فطر مقلي
خذ 300 جرام من الفطر واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. اقلي الفطر حتى يصبح طريًا. لتصريف الزيت النباتي الزائد ، انقل الفطر المقلي إلى مصفاة أو غربال. تُقطع بصلة متوسطة ناعماً وتُفرم جزرة متوسطة الحجم. يُطهى البصل والجزر في زيت عباد الشمس حتى ينضج.
نفتح السردين المعلب ونصفي الزيت ونهرس السمك بالشوكة. بدلاً من السردين ، يمكنك تناول أي أسماك معلبة أخرى بالزيت. قطّع 2 بيضة مسلوقة جيدًا. اغسلي حفنة من الخس الطازج وجففيها بالتربيت عليها أو قطعيها أو اقطعيها بيديك. قطع 1 خيار طازج إلى مكعبات.
ضعي نصف كمية الخس في طبق عميق في القاع. ضع نصف الفطر المبرد في الطبقة التالية. يُدهن الفطر بالمايونيز ويُغطى بنصف البيض والخيار المفروم والسردين. ادهني السمك بالمايونيز وأضيفي الجزر والبصل. ضعي النصف الثاني من الفطر في الطبقة التالية ، ثم البيض المتبقي والسلطة الخضراء. ادهني الطبقة العلوية بالمايونيز ورشي الجبن المبشور.
