مربى الباذنجان له طعم رائع. إنها طعام شهي حقيقي يمكن تقديمه لشرب الشاي. هناك عدة طرق لعمل مثل هذا المربى.
مربى الباذنجان المعطر
لتحضير المربى ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- سكر - 2.4 كجم ؛
- فانيلين - 5 جم ؛
- صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
- باذنجان - 24 قطعة. حجم صغير
- ماء - 14 كوب.
يجب أن يكون الباذنجان ناضجًا وطازجًا وثابتًا. خذ الخضار واغسلها جيدًا وقشر وأزل السيقان. قطعي كل خضار إلى شرائح بالطول اثقب النصفين في عدة أماكن بشوكة. ضعي كل الباذنجان المحضر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وتأكدي من حفظه في وعاء به ماء تحت الغطاء ، ثم لن يصبح داكنًا.
تذوب صودا الخبز في كوب من الماء المغلي ، ثم تخلط مع سائل بارد (7 أكواب من الماء). ضعي الباذنجان في هذا المحلول وغطيه مرة أخرى واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات. انزع الخضار واشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري.
يُسكب 1 ، 2 كجم من السكر المحبب في وعاء لغلي المربى ، ويُسكب 6 أكواب من الماء ويُوضع على نار خفيفة لمدة 10-14 دقيقة. عندما يغلي الشراب ويغلي قليلاً ، يجب غمر جميع الخضروات المغسولة فيه. يجب أن تبقى بداخله لمدة 15 دقيقة ، ولكن على نار متوسطة ، ثم يترك كل هذا لبثه لمدة 12 ساعة.
ضع المربى مرة أخرى على لوح التسخين وأضف إليه السكر المتبقي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا. أضف الفانيلين قبل بضع دقائق من انتهاء هذا الوقت.
ارفع المربى عن النار واتركه ليبرد. في هذا الوقت ، ابدأ في تعقيم الجرار والأغطية. عندما تصبح جاهزة ، يمكنك البدء في لف الباذنجان.
مربى الباذنجان حار
لعمل المربى سوف تحتاج:
- ماء - 1.5 لتر ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة - 8 جم ؛
- حبوب الهيل - 4 قطع ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- باذنجان - 1 كجم.
خذ باذنجان صغير واغسله وقشره وقشره. صب 500 مل من الماء في وعاء وقم بتخفيف صودا الخبز فيه. انقل الخضار إلى المحلول المحضر واتركه لمدة 40 دقيقة. ثم اشطفها جيدًا.
ضع الماء على النار واتركه ليغلي. اغمس الباذنجان المحضر هناك واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. صفيها واتركي الخضار تبرد. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الشراب. يُغلى 400 مل من الماء ويُضاف كل السكر هناك. اغليها كلها لمدة 35 دقيقة.
يُسكب الشراب المحضر فوق الباذنجان ويترك لمدة ساعتين. ثم ضعيها على النار وابدئي في الغليان حتى تصبح طرية. من الضروري خلال ذلك أخذ كيس شاش ووضع بهارات بهارات ، ثم إنزاله في وعاء به مربى. عند الانتهاء ، يُسحب الهيل والقرفة ، وتُسكب الحلوى في البرطمانات وتُلف.
