تعد الاستعدادات الحلوة جزءًا لا يتجزأ من موسم الصيف. فهي لا تساعد فقط في الحفاظ على مذاق الفاكهة ، ولكن أيضًا تجعل من الممكن الاستمتاع بالمربيات العطرية أو المربى على مدار السنة. تختلف وصفات تحضير الفاكهة عن بعضها البعض ليس فقط في طريقة المعالجة الحرارية ، ولكن أيضًا في العملية التكنولوجية نفسها.
يبدو المربى ومذاقه مختلفين عن المربى. إنها كتلة تشبه الهلام ومتجانسة وسميكة نوعًا ما ، يتم طهيها في خطوة واحدة فقط وتحتفظ بجميع الخصائص والمواد القيمة.
مربى التفاح والخوخ
للطبخ سوف تحتاج:
- تفاح - 1 كجم ؛
- خوخ - 1 كجم ؛
- حامض الستريك - 1-2 جم.
- سكر - 1 ، 2 كجم ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
يجب تقطيع التفاح المغسول إلى نصفين ، وتقطيع سويقات اللب والبذور ، ثم تقطيعها إلى قطع أصغر. يجب أيضًا شطف الخوخ وتقشيره وتنقيته ، ثم تقطيعه إلى شرائح. يجب سكب الثمار المقطعة بالماء وطهيها حتى تنضج.
بعد ذلك ، أضف السكر إلى كتلة الفاكهة واخلطها. يجب طهي مربى التفاح والخوخ لمدة 15-20 دقيقة ، وهذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير الفاكهة. يجب إضافة حامض الستريك في نهاية الطهي. يجب أن يكون المربى الجاهز مختومًا في برطمانات نظيفة وساخنة.
قم بطهي المربى في وعاء على نار خفيفة مع تحريك الكتلة لمنع الاحتراق. يمكنك الجمع بين أي فواكه أو توت لطهي هذا النوع من التحضير ، ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار بدقة نسبة لون الفاكهة وطعمها ومحتوى مواد البكتين فيها.
مربى الراوند
المكونات المطلوبة:
- سيقان الراوند - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- مغلي من الراوند - 1 - 2 ملعقة كبيرة ؛
- حامض الستريك - 2 جم.
يتم تحضير المربى من سيقان صغيرة وناعمة ومنخفضة الألياف. يجب اختيارهم وغسلهم وتقطيعهم إلى مكعبات بطول 1 و 5-2 سم. يجب إزالة الألياف الخشنة على الأعناق بسكين. ثم تحتاج إلى غلي الماء في قدر من المينا وسلق قطع الراوند في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. علاوة على ذلك ، فإن الراوند يخضع للتبريد. سيتم استخدام المرق المتبقي جزئيًا لطهي الشراب. للقيام بذلك ، وبالنسبة الصحيحة ، من الضروري سكب السكر في المرق وغلي الشراب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
يجب وضع سيقان الراوند المبردة في حوض مغطاة بالقطر وتوضع فورًا على نار خفيفة. يجب تبخير المربى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الوعاء من الحرارة والحفاظ على المربى لمدة 8-10 ساعات ، وبعد ذلك يجب أن تستمر في عملية الطهي حتى تنضج ، مع تحريك المربى بشكل دوري. في نهاية الطهي ، كل ما تبقى هو إضافة حامض الستريك. يجب نقل مربى الراوند الجاهز إلى برطمانات جافة ساخنة ومغطاة بأغطية.
مربى مختلط
لتحضير هذه الحلوى ستحتاج:
- الكمثرى - 3 كجم ؛
- تفاح - 3 كجم ؛
- الخوخ - 3 كجم ؛
- سكر - 2 كجم.
من الأفضل طهي المربى (مثل المستحضرات الحلوة السابقة) في وعاء. يجب شطف الفاكهة المستخدمة في الطهي وتقطيعها وحفرها بالبذور وحفرها. قشر الخوخ. يمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق غمس الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق. نظرًا لأن بعض أنواع التفاح تستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح.
يجب طي جميع الثمار في وعاء طهي وتغطيتها بالماء وتغطية الفاكهة والسكر بالكامل. اطبخي حتى يصبح المربى سميكًا ويسهل تخلفه خلف جدران الحوض.
يجب صب المربى الساخن في مرطبانات جافة جاهزة لا تقم بتغطية البرطمانات بالأغطية حتى يتم تغطية السطح بغشاء واقي.
