المطبخ الإيطالي غني بأطباق الباذنجان المختلفة. هناك أنواع الحساء والمعكرونة والبيتزا مع هذه الخضار اللذيذة. تتحول السلطات الدافئة مع الباذنجان إلى ألوان زاهية ورائحة ، وقد توصل الإيطاليون إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المختلفة.
سلطة خضار دافئة مع الباذنجان وجبن الماعز
يمكنك تقديم هذه السلطة كوجبة خفيفة قبل الغداء ، أو كطبق رئيسي لعشاء متأخر. سوف تحتاج:
- 1 باذنجان كبير
- 2 فلفل أحمر ؛
- 2 فلفل أصفر ؛
- نخاع خضروات صغير كبير ؛
- 200 جرام من جبن الماعز
- حفنة من الخس (الخس ، الهندباء ، السبانخ) ؛
- 250 مل من زيت الزيتون ؛
- 100 مل من الخل البلسمي.
- فص ثوم مقشر ؛
- 3 أغصان من الزعتر الطازج.
- 10 أوراق ريحان طازجة ؛
- ملح وفلفل مطحون طازج.
بدلاً من كوسة صغيرة واحدة ، يمكنك استخدام عدة كوسة.
يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. نقطع ساق الفلفل الحلو ونقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور. اقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ثم قطّع كل غسالة إلى نصفين. اخفقي 200 مل من زيت الزيتون والخل وفص ثوم مفروم وأغصان الزعتر وأوراق الريحان المقطعة في صلصة خفيفة. قم بتبطين طبق الخبز بورق الألمنيوم بحيث يتدلى جزء منه إلى الجوانب. رتبي الفلفل المقطوع إلى أسفل ، وتبليه بالملح والفلفل ، ورشي عليه زيت الزيتون وغطيه بورق القصدير لإغلاق الفلفل. شوي الخضار لمدة 20 دقيقة. ضعي الفلفل النهائي في وعاء وغطيه بغشاء بلاستيكي. اجلس جانبا. انشر شرائح الباذنجان والكوسا على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبز الخضار لمدة 5-7 دقائق. نقطع الفلفل إلى شرائح وتغمس في التتبيلة. أرسل الباذنجان الساخن والكوسا هناك أيضًا. اتركه لمدة 3-4 دقائق. في هذه الأثناء ، قطّعي جبن الماعز إلى شرائح وضعيها على صينية خبز وضعيها في الفرن الساخن. دع الجبن يذوب قليلاً. حضري سلطة بإضافة الخس والجبن لتدفئة الخضار. يقلب ويقدم.
يمكنك إضافة طماطم كرزية صغيرة مشوية إلى هذه السلطة.
سلطة باذنجان خفيفة دافئة
يمكنك أيضًا عمل سلطة باذنجان بسيطة جدًا مع صلصة العسل. سوف تحتاج:
- 1 باذنجان كبير
- 1 بصلة حمراء كبيرة ؛
- 1 أفوكادو
- نكهة 1 ليمون.
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المفرومة ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح وفلفل طازج مطحون.
- أغصان البقدونس للزينة.
نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم ونقشر البصل وقطّع إلى شرائح. ادهن الخضار بالزيت النباتي واشويها حتى تصبح مدبوغة قليلاً. قشر وقطّع الأفوكادو إلى شرائح. في وعاء منفصل ، اخفقي خل النبيذ وخردل ديجون والعسل وحوالي 100 مل من زيت الزيتون ، وتبلي الصلصة بالفلفل المطحون والملح المطحون ناعماً. تُمزج الخضار الدافئة وتُضاف الأفوكادو وتتبل بالصلصة. يرش بقشر الليمون ويزين بالبقدونس ويقدم.
