عرفت خصائص الشفاء من نبات القراص منذ العصور القديمة. وهي غنية بالكاروتين وفيتامين ج وكذلك العفص والأحماض العضوية. يمكن استخدام نبات القراص لعمل العديد من الوجبات اللذيذة.
انه ضروري
- لتحضير سلطة نبات القراص:
- - 500 غرام من نبات القراص
- - 50 غرام من البقدونس ؛
- - 50 غرام من الشبت الأخضر.
- - 4 فصوص من الثوم
- - حبتان من الجوز.
- - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- - ملح.
- لتحضير شوربة الملفوف الأخضر:
- - 500 غرام من اللحم
- - 3 لترات من الماء
- - 500 غرام من نبات القراص
- - 200 غرام حميض ؛
- - 1 جزرة
- - جذر بقدونس واحد ؛
- - بصلة واحدة
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - ¼ كوب دقيق.
- - 2 بيض
- - ورقة غار واحدة ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - الكريمة الحامضة.
- لتحميص الهريس الأخضر:
- - 100 غرام من نبات القراص
- - 100 غرام من قمم البنجر.
- - 100 غرام من قمم الجزر ؛
- - 100 غرام من قمم الفجل.
- - 100 غرام من قمم اللفت ؛
- - 100 غرام من أوراق البازلاء.
- - 20 غرام من أوراق الفجل ؛
- - 20 غرام من أوراق الثوم ؛
- - عشب knotweed
- - حمض الليمون
- - زيت نباتي؛
- - أفيكا
- - كمون؛
- - ورق الغار
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
سلطة نبات القراص
اشطف أوراق نبات القراص جيدًا ، ثم ضعها في ماء مغلي مملح. يغلي لمدة 3-4 دقائق ويصطاد بملعقة مشقوقة. ضعيها في مصفاة واهرسيها برفق بالملعقة. انقله إلى وعاء. يُغسل الشبت والبقدونس الأخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا. سحق حبات الجوز في هاون. قشر وهرس فصوص الثوم. اخلطي الزيت النباتي مع الثوم والملح. يُمزج القراص مع حبات الجوز والشبت والبقدونس. نرش السلطة بعصير الليمون وتتبل بالزيت النباتي الممزوج بالثوم.
الخطوة 2
شوربة الكرنب الأخضر
اشطف وجفف اللحم وقطّع إلى قطع واغلي المرق. قم بفرز الحميض وشطفه وقطعه. جذر البقدونس والبصل والجزر يغسل ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلا في الزيت النباتي. ثم نضيف القليل من الدقيق ونخلط كل شيء جيداً ونحمر الجذور. اشطف نبات القراص جيدًا واتركه يجف بمنشفة ورقية وضعه في ماء مغلي واتركه يغلي لمدة 5-6 دقائق. ثم تبرد ، افرك نبات القراص من خلال غربال واخلطه مع الجذور المتبله بالدقيق. ثم صب خليط مرق اللحم ومرق نبات القراص. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 دقيقة ، يوضع الفلفل وأوراق الغار ويضاف الحميض المحضر والملح ويغلى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويوضع البيض المسلوق والمقطع إلى شرائح. قدمي حساء الملفوف الأخضر على المائدة ، مع تتبيل القشدة الحامضة.
الخطوه 3
تحميص "جرين ماش"
تغسل جميع المكونات (نباتات القراص ، وأغطية البنجر ، والجزر ، والفجل ، واللفت ، والبازلاء ، وأوراق الفجل ، وعشب knotweed) جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفف على منشفة ورقية وتقطع بخشونة. يُسكب الماء المملح في قدر ويُغلى المزيج. ضعي كل الخضروات المحضرة في مقلاة عميقة ، ثم اسكبي الماء المغلي المملح فوقها بحيث تغطى الخضار قليلاً وتغطيتها وتترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة توضع أوراق الثوم المفرومة ناعماً قبل دقيقة من نهاية الطبخ. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُرفع الغطاء ويُقلى على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك بشكل متكرر. في النهاية ، أضيفي القليل من حامض الستريك المخفف في الماء ، أضيفي الجرجير ، ورق الغار ، الشبت ، بذور الكراوية أو بازلاء الفلفل الحار حسب الرغبة. تخلط جيدا. قدمي التحميص البارد على المائدة.
