في الوقت الحاضر ، لن تفاجئ أي شخص بالذهاب إلى مطعم ياباني مع عرض لتذوق السوشي غير العادي. الآن يحاول الغالبية طهي هذا الطبق في المنزل ، ولم يلاحظ أي شيء معقد في تحضيرهم - يؤكد بعض الطهاة أن طهي الأسبك أصعب من لفائف السوشي.
انه ضروري
- - أرز حبة دائرية 300 جم ؛
- - 2 حبة نوري. 25 × 20 سم ؛
- - عبوة واحدة من الوسابي ؛
- - مخلل زنجبيل 80 جم ؛
- - صلصة الصويا 300 جم ؛
- - ميتسوكان ، أو خل الأرز ، 50 جم.
- لملء:
- - أفوكادو 60 جم ؛
- - فيليه سمك السلمون 80 جم ؛
- - كافيار توبيكو أحمر 60 جم ؛
- - مايونيز 20 جم.
- أواني المطبخ: حصيرة من الخيزران ، ورق تغليف ، سكين حاد ، أوعية ، أدوات مائدة لتقديم السوشي.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى طهي الأرز. يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري حتى تصبح المياه صافية. ثم يجب أن تصب فيه الماء ، الذي يساوي حجمه حجم الأرز ، وتسخينه على نار عالية. لست بحاجة للملح. عندما يغلي الماء ، خففي التسخين لأدنى حد ، وغطي المقلاة بإحكام واطهي لمدة 30 دقيقة حتى يغلي الماء تمامًا ، وحاول أن تنظر أسفل الغطاء كثيرًا.
الخطوة 2
عندما ينضج الأرز ، يجب أن يبقى مغطى لمدة 10-20 دقيقة ، ثم يبرد إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. إذا تشكلت قشرة صغيرة في قاع الحاوية أو على جوانبها ، فيجب إزالتها. ثم صب خل الأرز المحضر (ميتسوكان) في الأرز ، وحركه كل 3-5 دقائق حتى يمتص ميتسوكان تمامًا. بعد إجراء هذه العمليات ، يمكننا أن نفترض أن أرز السوشي جاهز.
الخطوه 3
لف السجادة بإحكام في غلاف بلاستيكي. قم بعمل عدة ثقوب بسكين على الفيلم ولف السجادة - حرر الهواء المتراكم تحت الفيلم.
الخطوة 4
خذ ورقة نوري واقطعها إلى نصفين على طول الجانب الأطول.
الخطوة الخامسة
يجب طهي السوشي على جانب السجادة حيث تكون قضبان الخيزران مسطحة وليست منحنية. عادة ما يتم صنع لفائف السوشي التي تحتوي على أكثر من عنصر واحد مع مواجهة الأرز للخارج. للقيام بذلك ، على جانب السجادة الأبعد عنا ، ضع ورقة من النوري مع الجانب الخشن للخارج وضع 100 جرام من الأرز عليها ، وتراجع من الحافة العلوية للورقة 1.5-2 سم واتركها في الداخل. مسافة أصغر قليلاً من أسفل الورقة. وزعي الأرز بالتساوي على المنطقة المحددة واضغطي برفق لأسفل برفق بأسفل الحصيرة ، مع عدم السماح للأرز بالانتقال إلى ما وراء الحدود اليمنى واليسرى من ورقة النوري.
الخطوة 6
للحشوة ، يجب تقشير الأفوكادو وتقطيعه إلى مكعبات رفيعة وطويلة ، كما يجب تقطيع فيليه السلمون.
الخطوة 7
بعد ذلك ، عليك أن تأخذ الحافة البارزة للورقة بحرص وتقلبها مع الأرز لأسفل وإلى الجانب القريب من السجادة ، بحيث يكون من الملائم لف لفائف السوشي. بعد ذلك ، يجب عليك تطبيق المايونيز بالتساوي ، مع التراجع عن الحافة السفلية للورقة 2-2.5 سم.على نفس المسافة ، على جانب واحد ، ضع مكعبات السلمون ، على الجانب الآخر - مكعبات الأفوكادو ، يمكنك تبديل المكونات. يجب أن تُلف لفائف السوشي بساط لعمل زوايا قائمة. عند اكتمال عملية تشكيل لفائف السوشي ، يجب دفعها إلى حافة السجادة ولفها بإحكام مرة أخرى ، ودس الحشوة الزاحفة بالداخل بحركة خفيفة من راحة يدك. افعل الشيء نفسه مع الطرف الآخر من لفائف السوشي.
الخطوة 8
انشر كمية صغيرة من كافيار توبيكو بالتساوي على كل جانب من الجوانب الأربعة لفافة السوشي واضغط عليها بإحكام عن طريق لفها مرة أخرى في الحصيرة. نقطع لفائف السوشي إلى 6 أو 8 قطع بسكين حادة مغموسة في الماء البارد. ضع لفائف السوشي المحضرة على طبق أو جسر من الخيزران ، وزينها بالوسابي ومخلل الورد الزنجبيل.
