يتطلب طهي اللحوم في الفرن بعض الخبرة والمهارة ، ولكن هناك أيضًا بعض الحيل التي ستساعدك على إتقان كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن. وصفات لحم الخنزير بسيطة بما يكفي ولا تتطلب أي مهارة خاصة.
كيف نخبز لحم الخنزير في قطعة
للطبخ نحتاج:
- قطعة من اللحم المحضرة ،
- نقيع،
- توابل.
حول مسألة اختيار قطعة من اللحم للخبز. من الأفضل تناول قطعة دهون - أثناء الطهي إما أن تُخبز في العصير أو تصبح طرية ويمكن إزالتها دون مشاكل. إذا أخذت قطعةً قليلة الدهن ، فقد يجف اللحم في نهاية المطاف.
اشطف اللحم وأزل الفائض وافركه بالملح والفلفل. يمكنك ثقب اللحم برفق في عدة أماكن بسكين ، ثم نقعه في النقع. بالمناسبة ، إذا كانت القطعة نفسها ليست دهنية جدًا ، فيمكن أثناء الطهي حشوها بلحم الخنزير المقدد أو الثوم - في الحالة الأولى للعصارة ، في الحالة الثانية - للنكهة ، أو يمكنك الجمع بين كلا المنتجين.
انقع اللحم لعدة ساعات واخبزيه في ورق القصدير أو في غلاف ، وثقبه في عدة أماكن بسكين. نخبز اللحم في فرن محمى جيداً على حرارة 180 درجة. الوقت التقريبي هو ساعة ونصف ، حسب الفرن والمخلل ، وكذلك طريقة تحضير اللحم. إذا كنت ترغب في الحصول على قطعة من العصير ، فقم أولاً بضبط درجة الحرارة أعلى حتى يمسك اللحم ، ثم اخفض درجة الحرارة. إذا كنت تخبز في ورق قصدير أو كيس خاص ، ثم للحصول على قشرة بنية ذهبية ، ما عليك سوى فتح ورق القصدير أو قص الغلاف في نهاية الطهي واخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
كيفية صنع ماء مالح لحم الخنزير
يشار إلى كمية المكونات لكل كيلوغرام من اللحوم.
تتبيلة التفاح بالنبيذ. مزيج أصلي من النكهات سوف يرضي ضيوفك بالتأكيد. قم بتقطيع قطعة من لحم الخنزير إلى شرائح أو رموشها أو تحضيرها ونقع تفاحتين في كوب من النبيذ لمدة 30 دقيقة ، مع تقليب القطعة كل 8-10 دقائق.
ماء مالح بروفنسال بالجزر. افرمي جزرين ، مرري 6 فصوص من الثوم في مكبس ، أضيفي أعشاب بروفنسال وأوراق الغار المقطعة والملح والفلفل حسب الرغبة (إذا لم تفركي اللحم).
ماء مالح بالثوم والجبن. قطّع 6 فصوص من الثوم إلى بتلات رفيعة ، وقطّع الجبن متوسط الصلابة إلى شرائح كبيرة وحشو لحم الخنزير بها. افركي قطعة من اللحم بالملح والفلفل ، وادهنها بخمس ملاعق كبيرة من المايونيز الطبيعي واتركيها تتبل لمدة ساعة. يستغرق خبز لحم الخنزير في مثل هذا ماء مالح حوالي ساعة ونصف.
ماء مالح بصلصة الصويا. واحدة من أبسط المخللات. إذا قررت طهي اللحم فيه ، فعليك توخي الحذر مع الملح - صلصة الصويا تحتوي على ما يكفي منه. للحصول على 100 مل من الصلصة ، خذ 3 فصوص من الثوم ، وتمر عبر العصارة ، واخلطها مع الصلصة ، وأضف القليل من العسل ، وانقع اللحم لبضع ساعات. هذا التتبيلة هي واحدة من أبسط الخيارات وآمنة في نفس الوقت.
لا يقل نجاحًا عن تتبيلة الخردل. لأربع ملاعق كبيرة من الخردل ، خذ كوبًا من عصير التفاح ، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح ، واثنين من أوراق الغار. تنقع لمدة ساعتين ، ثم تخبز لمدة ساعة على الأقل.
