من ناحية ، يعد صنع الحساء مهمة بسيطة ، ومن ناحية أخرى ، فهو فن حقيقي لا يُمنح للجميع وليس مرة واحدة. أهم مكون في الحساء هو المرق ، والذي بالمناسبة يمكن استخدامه كطبق منفصل.
مرق اللحم - أسرار الطبخ
بالنسبة للمرق ، يمكنك استخدام أي لحوم ، ولكن بالنسبة للحوم الغنية والعطرية على العظام. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر أو الدجاج.
لتحضير مخزون أساسي ، ستحتاج إلى:
- لحم على العظم
- جزرة؛
- بصلة؛
- الخضر.
- ورقة الغار
- ثوم؛
- فلفل للذوق)؛
- ملح.
يُغسل اللحم ويُوضع في قدر ويُضاف الخضار ويُغطّى بالماء ويُشعل النار. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة وقللي الحرارة. ينضج الدجاج لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج ، ويستغرق باقي اللحم وقتًا أطول. إذا تناولت اللحم على العظم ، فيمكنك قلي العظام مسبقًا في الفرن - سيكون المرق أكثر عطرية ولذيذًا.
تقوم بعض المضيفات بتصريف الماء الأول بعد الغليان. هناك ذرة من المنطق في هذا - الدهون الزائدة والمضادات الحيوية ، التي قد تحتويها اللحوم ، تختفي. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى القيام بذلك ، فقم أولاً بغلي اللحم على حدة ، ثم أضف الخضار والتوابل باستخدام الماء الثاني.
عندما يصبح المرق جاهزًا ، أزل اللحم وقم بتصفيته لإزالة الخضار. لم نعد بحاجة إليهم - لقد قدموا بالفعل كل التوفيق للمرق. يمكن استخدام المرق الجاهز على الفور لصنع الحساء أو سكبه في حاويات ومجمدة.
كيف لطهي مرق الخضار
أبسط مرق الخضار. لإعدادها ، من حيث المبدأ ، أي خضروات مناسبة ، باستثناء البطاطس: البصل ، والجزر ، والثوم ، والملفوف ، والفلفل ، والخضر (الطازجة والمجففة) ، واللفت ، والطماطم ، وما إلى ذلك. عملية الطهي هي نفسها تمامًا - صب الخضار بالماء واتركها حتى الغليان. يستغرق مرق الخضار حوالي ساعة للطهي. تمامًا مثل اللحوم ، يجب ترشيحها ثم استخدامها للغرض المقصود منها ، على سبيل المثال ، لطهي الحساء أو صنع الصلصة.
