تعتبر مهارة وضع مصاعد الدلو أمرًا صعبًا للغاية ، على الرغم من البساطة الظاهرة للنتيجة. لكي تكون لفائف السوشي كثيفة وأنيقة ، من الأفضل استخدام ملحق إضافي ، حصيرة خاصة.
انه ضروري
- - أرز مسلوق على الطريقة اليابانية ؛
- - خليط من الماء والخل 1: 1 ؛
- - حصيرة السوشي
- - أوراق نوري 18x10 سم ؛
- - حشوة.
تعليمات
الخطوة 1
فكر في حجم لفائف السوشي. يمكن أن تكون ضيقة ، هذه هي ما يسمى hosomaki أو لفات بسيطة. في هذه الحالة ، تكون الحشوة عادة من شريحة إلى ثلاث شرائح من السمك أو الخضار بسماكة صغيرة ، لذلك من الأفضل تقطيع النوري إلى نصفين على طول الجانب الطولي بحيث يمكنك لف اللفة مرة واحدة فقط بفجوة صغيرة من أجل تأمين.
الخطوة 2
إذا كنت تنوي صنع لفات فوتوماكي أو سايماكي أكثر تعقيدًا (لفات من الداخل للخارج بحشوة سميكة) ، فاستخدم أوراق نوري بالحجم الطبيعي.
الخطوه 3
ضع السجادة على الطاولة ، ضع ورقة النوري عليها. انشر الأرز فوقه في أجزاء صغيرة ، وانقع يديك في خليط من الخل والماء لمنع الأرز من الالتصاق.
الخطوة 4
انشر الأرز بحيث يغطي ورقة نوري في طبقة متساوية. اترك الشرائط على الجانبين وأبعد حافة بعرض حوالي 1 سم سليمة. ضع الحشوة في وسط حقل الأرز الناتج بشكل عمودي عليك.
الخطوة الخامسة
ضع إبهاميك تحت السجادة على الحافة بعيدًا عنك وارفعهما معًا قليلاً. استخدم باقي أصابعك لتثبيت الحشوة حتى لا تنزلق جانبًا.
الخطوة 6
اطوِ السجادة للأمام ولف البكرة بإحكام وقم بدورها مرة واحدة. ثم ارفع السجادة واسحبها للأمام قليلاً حتى تعود اللفة غير المكتملة إلى الحافة القريبة من الحصيرة. كرر هاتين الخطوتين كلما لزم الأمر. كقاعدة عامة ، تتطلب اللفات الضيقة دورة أو دورتين ، سميكة - ثلاثة.
الخطوة 7
قم بإزالة السجادة وتأمين الحواف. ضع القليل من خليط الماء / الخل لتليين النوري وجعله أكثر لزوجة. قطع اللفة النهائية بسكين حاد إلى 6-8 قطع.
الخطوة 8
يمكن وضع نوري ليس فقط في شكل لفات ، ولكن أيضًا لتشكيل تيماكي. هذا النوع من السوشي له شكل مثلث. ضعي نصف الورقة على راحة يدك اليسرى ، وزعي الأرز عليها بأطراف أصابع يدك اليمنى ، واتركي أقل من نصف الورقة سليمة ، وضعي الحشوة.
الخطوة 9
اطوِ قاع أرز نوري قطريًا لأعلى لتشكيل مثلث. لف الجزء النظيف المتبقي من الورقة بإحكام حوله وثبته بالماء والخل.
