إكمك هو خبز تركي لذيذ يتم خبزه في أفران ضخمة ويباع في الشوارع كوجبات سريعة. يمكنك صنعه في مطبخ عادي من أبسط المكونات. جرب أيضًا إتلي إكميك ، وهو خبز رفيع محشو باللحم العطري.
الرئيسية ekmek
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 100 غرام كريمة حامضة
- 4 ملاعق كبيرة السمسم أو الزيت النباتي.
زيت السمسم ، أو بالأحرى بديل تقريبي ، يمكنك تحضير نفسك. للقيام بذلك ، قم بسحق بذور السمسم ، وقم بقليها جيدًا في الزيت النباتي واتركها لمدة 24 ساعة ، ثم صفيها.
صب الماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق وحرك الملح فيه حتى تذوب الحبوب تمامًا. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة مع تحريكه برفق مع السائل. اعجنوا عجينة ضيقة ، وشكلوا كتلة منها ، وغطوها بمنشفة نظيفة ومبللة قليلاً واتركوها لمدة نصف ساعة. ثم نخرج منها نقانق سميكة ونقطعها إلى 8-10 قطع متساوية.
نرش الدقيق على المنضدة ولف قطع العجين إلى كعكات رفيعة جدًا لا يزيد سمكها عن 2 مم. إذا لم تكن مستديرة تمامًا ، فقم بتصحيح الشكل بحجم مناسب للوحة ، مع قطع المخالفات على طول محيطها. ادهني نصف الدوائر بالكريمة الحامضة وغطيها في أزواج بالكعك المسطح النظيف.
يقلى شيميك بزيت السمسم الساخن أو الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. يمكنك أن تأكله بهذه الطريقة أو أن تغلفه بحشوات متنوعة: خضروات مطهية أو طازجة ، لحوم ، أسماك ، إلخ.
إتلي إكمك: وصفة طعام تركية لذيذة
مكونات:
للاختبار:
- 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
لملء:
- 300 غرام من لحم البقر
- بصلة واحدة
- 2 طماطم
- 2 فلفل أخضر ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود المطحون والبابريكا والكمون ؛
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح.
سخني الماء قليلاً إلى 30-35 درجة مئوية ، واخلطيها مع الخميرة الجافة والسكر والملح والزيت النباتي وأضيفي الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة القاسية واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
إذا كان مطبخك باردًا جدًا أو به سائل ، ضع العجينة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.
اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات واقلبه مع أرباع البصل في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. تُطحن الطماطم المقشرة والفلفل الأخضر المقشر في الخلاط حتى تصبح ناعمة وتُمزج مع اللحم المفروم وتتبل والملح حسب الرغبة.
قسمي العجينة إلى 60-70 جم ولفيها إلى أشكال بيضاوية طويلة ورفيعة للغاية. غطيها بالتساوي بحشوة دسمة ، ضعيها في فرن ساخن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً على درجة حرارة 230-250 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يُقطّع إتلي إكميك إلى قطع ويُقدّم كطبق ساخن.
