يستثني نظام كيتو الغذائي 90٪ من الأطعمة الكربوهيدراتية من النظام الغذائي. يعد الخبز من أوائل الذين تسربوا من القائمة. ولكن إذا اخترت أطعمة منخفضة الكربوهيدرات ، فيمكنك خبز خبز الكيتون اللذيذ واللذيذ.
ما تحتاج لمعرفته حول خبز الكيتو
في حمية الكيتو ، يُحظر أي خبز مصنوع من الدقيق الذي يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. القمح والجاودار والأرز على التوالي ليست مناسبة. ابحث عن دقيق المكسرات والبذور منخفض الكربوهيدرات في متجر البقالة. يمكن أن يكون الكتان والسمسم وجوز الهند وما إلى ذلك. السيليوم عنصر مهم ولكنه اختياري في الوصفة. سيخرج الخبز بدونه ، لن يكون رخوًا ورقيقًا. سيلليوم هو قشر بذور سيلليوم. ليس ذلك الذي ندوسه على طريق الغابة ، ولكن لسان البرغوث. نادرًا ما يوجد السيلليوم في السوق ، وهو مكلف ، لكن يتم استهلاكه بشكل ضئيل. إذا نظرت إلى الوصفة ، سترى أن 1 ملعقة كبيرة من سيلليوم لكوب واحد من الدقيق. ذلك ليس بالكثير.
وصفة خبز الكيتو الأساسية
لصنع خبز الكيتو ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كوب دقيق قليل الكربوهيدرات: جوز الهند أو بذور الكتان أو طحين اللوز
- بيض: 5 قطع
- السمن ، جوز الهند أو الزبدة: 0.3 كوب
- ماء
- سيلليوم: 1 ملعقة كبيرة
- صودا وخل
- ملح وبذور السمسم للرش
سخني الزبدة في الميكروويف واضرب البيض فيها. حرك حتى يصبح ناعما. أضف الدقيق والسيلليوم إلى الخليط. ملح ، يضاف الصودا ، مخلوط بالخل.
اتركي العجينة لمدة 5-7 دقائق وراقبها. الحقيقة هي أن أنواع الدقيق المختلفة تمتص الرطوبة بطرق مختلفة. يعتمد الكثير أيضًا على درجة الطحن. إذا كانت العجينة شديدة الكثافة والصلبة ، أضيفي القليل من الماء. يلعب سيلليوم دورًا أيضًا. إنه عامل ربط بين الدقيق والسائل. يزيل بعض الرطوبة ويجعل العجين مساميًا. كيف سيكون الأمر مع دقيق القمح. لا تحتاج إلى العجن كثيرًا. يكفي إحضار الكتلة إلى حالة متجانسة.
ضعي العجينة في قالب أو ضعيها على ورقة خبز / ورق القصدير. في الإصدار الثاني تحصل على الخبز على شكل كعكة. يرش المزيج ببذور السمسم ويوضع في الفرن لمدة 30-45 دقيقة. يُنصح بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
تبين أن الخبز الجاهز لنظام كيتو الغذائي مسامي وعطر. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الدهون إلى النظام الغذائي ، فقم بدهن قشرة المخبوزات بالزبدة.
اختلافات خبز كيتو
أساس الخبز ، مثل أي سلع مخبوزة في نظام كيتو الغذائي ، هو الزبدة والبيض والدقيق منخفض الكربوهيدرات. يمكن أن تتنوع الباقي. على سبيل المثال ، بدلًا من السمسم للرش أو الحشو ، استخدم المكسرات والبذور ، وإذا كنت تخبز حلوى الحلوى ، استخدم التحلية والكاكاو المقطّع إلى قطع. كل زبدة تعطي خبز كيتو نكهته الشبيهة بالطحين. خبز الكيتو بدقيق جوز الهند ذو رائحة عطرية وكثيفة. اللوز أكثر ليونة ويشبه الخبز الكلاسيكي. خبز دقيق الفول السوداني قاسي لكن رائحته تحبس الأنفاس.
