فطائر الكرز هي واحدة من الأطباق الروسية التقليدية. كانوا حاضرين في كل من وليمة القيصر وعلى الطاولات في عائلات العمال. الكرز هي واحدة من أنجح أنواع التوت المخبوزة. سوف يعطي الطعم مذاقًا خفيفًا ، ويعطي العصير ، لكنه لن يجعل عجين الفطائر الجاهزة رطبًا. يمكن صنع فطائر الكرز في الصيف باستخدام التوت الطازج وفي الشتاء بالتوت المجمد أو المجفف.
انه ضروري
-
- طحين - 500 جم
- بيضة - قطعتان
- زبدة - 50 جم
- كريم (10٪) - 250 مل
- خميرة - طازجة 25 جم أو جافة 11 جم
- سكر - 50 جم
- لملء:
- كرز - 500 جم
- سكر حسب الرغبة
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة. سخني الكريم إلى 37-40 درجة مئوية. أضيفي الخميرة إلى 100 مل من الكريمة الدافئة ، ثم أذيبيها تمامًا. أضف السكر والملح. يُسكب 50 جرامًا من الدقيق ويخلط جيدًا. الاتساق سوف يشبه الكفير. تُترك العجينة في العجينة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تظهر الرغوة وتتوسع.
الخطوة 2
تذوب الزبدة وتضاف إلى الكريمة المتبقية. أضف السكر والملح والبيض هناك. في الخليط الناتج ، أضيفي العجينة النهائية ، واخلطيها جيدًا ، دون ترك أي كتل. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجين بيديك. اتركي عجينة الفطيرة لتجف لمدة 2-3 ساعات.
الخطوه 3
قشر الكرز وغطيه بالسكر واتركه لمدة 15-20 دقيقة. يُصفّى الشراب ويُضاف ملعقة من النشا ويُمزج جيدًا ويُترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
تُلف سجق من العجينة الجاهزة وتُقطع إلى دوائر. افردي كل دائرة أو اعجنها بيديك. توضع الحشوة المحضرة فوق العجينة وتشكل في شكل فطيرة من خلال ربط حواف العجين.
الخطوة الخامسة
غطي الفطائر بمنديل ودعها تخرج. يمكنك دهن الفطائر بالبيض المخفوق. اثقب في عدة أماكن بشوكة لمنع انتفاخ العجين.
توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 35 - 40 دقيقة.
الخطوة 6
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ، غطيها بمنشفة قطنية نظيفة واتركيها لبضع دقائق. الفطائر لذيذة ساخنة وباردة.
