الزلابية طبق أوكراني تقليدي يحظى بشعبية في روسيا منذ أكثر من 150 عامًا. تعتبر حشوة الكرز من ألذ حشوات الزلابية الحلوة في الصيف.
انه ضروري
- - زبدة (45 جم) ؛
- - حليب (250 مل) ؛
- - بيض الدجاج (1-2 قطعة) ؛
- - سكر (نصف كوب) ؛
- - دقيق القمح (2 ، 5-3 أكواب) ؛
- - زيت نباتي (30 مل) ؛
- -ملح للتذوق؛
- - كرز (700-900 جم).
تعليمات
الخطوة 1
خذ حبة كرز واشطف كل حبة جيدًا لإزالة الأوساخ الزائدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة البذور من الكرز. للقيام بذلك ، خذ دبوسًا عاديًا واسحب العظام. يمكن استخدام أي أداة حادة أخرى.
الخطوة 2
انقل حبات الكرز إلى مصفاة عميقة ، والتي يجب أن توضع في كوب. غطي الكرز بالسكر واتركيه لبعض الوقت. قريباً سيبدأ العصير في التميز من التوت.
الخطوه 3
أثناء نقع الكرز ، قم بتحضير العجين. خذ الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والزبدة. نضع في قدر ونضيف الحليب والملح هناك. تخلط جيدا.
الخطوة 4
يقلب باستمرار بملعقة خشبية ، ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. اتركيه ليبرد لبعض الوقت.
الخطوة الخامسة
ينخل الدقيق من خلال غربال ناعم في كتلة الحليب والزبدة الناتجة ، ويقلب. نضيف البيضة هناك ، ثم نضع العجينة على المنضدة مع رشها بالدقيق. اصنع عجينة قاسية مثل الزلابية.
الخطوة 6
افردي جزءًا صغيرًا من العجينة بحيث لا يقل سمكها عن 3-6 مم. يجب ألا تكون طبقة العجين رقيقة جدًا حتى لا تتدفق الحشوة من الدمبلينغ.
الخطوة 7
خذ كوبًا وقطع التورتيلا المستديرة بالرقبة. ضع الكرز والسكر من مصفاة. نأخذ الحشوة بملعقة صغيرة ونضعها برفق على نصف العجينة. ثبت حواف الزلابية بإحكام وإحكام. ضعها على لوح تقطيع مطحون. يمكن طهي الزلابية الجاهزة على الفور أو وضعها في الفريزر.
