بسكويت كعكات فرنسية مصغرة من نفس الحجم ، ولكن مع مجموعة متنوعة من الحشوات - خيار حلوى بسيط ومربح للجانبين لطاولة البوفيه. يمكن خبز البسكويت مسبقًا وتجميده ، ثم تذويبه وتقطيعه وحشوه في يوم التقديم.
انه ضروري
- للبسكويت:
- - 175 جم زبدة ؛
- - 175 غرام من السكر ؛
- - 3 بيضات؛
- - 175 غرام دقيق ؛
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- للقشدة:
- - عجينة الشوكولاتة
- - 75 مل من الكريم ؛
- - 0.5 قشر برتقال.
- ليمون كورد:
- - 1 ليمون
- - 1 بيضة؛
- - 50 غرام من السكر
- - 10-15 جرام زبدة.
- للتزيين:
- - تلذذ البرتقال؛
- - كيوي؛
- - مسكربون (جبن كريمي) ؛
- - فراولة؛
- - سكر بودرة (للغبار).
تعليمات
الخطوة 1
نضع الزبدة المذابة في وعاء عميق ، نقطعها إلى مكعبات ، نضيف السكر. يُضاف الدقيق المنخل الممزوج بالبيكنج باودر ويُضاف البيض. اخفقي جيدًا بالخلاط أو افركي جيدًا بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متجانسة.
الخطوة 2
قم بإعداد 6 قوالب سيليكون لتارتليت طويل القامة. ضع القوالب على صفيحة خبز معدنية. انشر نصف العجين في القوالب عن طريق تسوية السطح بملعقة.
الخطوه 3
تُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. عندما يصبح البسكويت ذهبيًا وناعمًا تحت أصابعك ، يكون جاهزًا.
الخطوة 4
برد المخبوزات في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعها على الرف السلكي حتى تبرد تمامًا. اخبز دفعة ثانية من البسكويت من العجين المتبقي. سيكون هناك 12 قطعة في المجموع.
الخطوة الخامسة
تحضير ليمون كردي. يتم تحضير قشدة البيض والليمون الخفيفة وفقًا لتقنية الكاسترد المشترك ، حيث يتم استبدال الحليب بالليمون أو أي عصير حمضيات. قد يتحول طعم الكريمة ، اعتمادًا على كمية الليمون ، إلى أن يكون أكثر أو أقل حدة ، ونتيجة لذلك يجب تخفيف العصير مع اليوسفي أو عصير البرتقال.
الخطوة 6
افركي قشر الليمون وامزجي مع السكر. اصنع عصير الليمون واسكبه في خليط السكر. يخفق القليل من البيض (بدون رغوة) ، يضاف إلى كتلة الليمون. اتركيه للجلوس لمدة 30 دقيقة حتى تنقل الحماسة الباقة.
الخطوة 7
قم بتصفية الخليط لفصل الحماس عن جزيئات البروتين الصغيرة ، وذلك لمنع ظهور الرقائق البيضاء عند تسخينها. يُسكب المحلول المصفى في قدر ، ويُضاف الزبدة الطرية ويُطهى مع التحريك المنتظم على نار متوسطة حتى يتماسك.
الخطوة 8
نقطع البسكويت المبرد إلى نصفين أفقيًا. انشر النصف السفلي من البيتي فور بالحشوة التي تختارها بسكين ملعقة: معجون الشوكولاتة أو الليمون الرائب أو الماسكاربوني.
الخطوة 9
بسكويت إسفنجي مغطى بالشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة والقشر ، وزعي شرائح الكيوي على الليمون الرائب ، وشرائح الفراولة على شكل مروحة على الماسكاربوني.
الخطوة 10
للقيام بذلك ، خذ التوت من الساق وضعه على السبورة. قم بعمل جروح طولية ، بدءًا من أسفل الساق مباشرة واستمر حتى طرف الفراولة. اضغط على فراغات التوت بأصابعك وسوف تتفرق الألواح على شكل مروحة.
الخطوة 11
يُغطى النصف العلوي من الكيك ، ويُرش بالسكر البودرة ، ويُزين بالتوت الكامل ، وشرائح الكيوي ، وبرش الحامض.
